Mini Conchiglie rigate in crema di sgombro con melanzane e piselli
Una ricetta che abbina i sapori del mare a quelli dell'orto del nonno, ovviamente in compagnia delle nostre amiche Mini Conchiglie! Preparala insieme ai tuoi bambini. Seguili mentre svolgono i compiti alla loro portata e fai personalmente le operazioni più complesse.
:
Bassa
: 20 min
2
di Mini Conchiglie Rigate Barilla (350 g)
1
trancetto di sgombro (150 g)
1
melanzana (20 g)
2
di piselli (80 g)
1/2
latte (60 g)
1/2
di ricotta (60 g)
1
di porro (40 g)
1/2
di olio extravergine di oliva (30 g)
1
di sale grosso
Un po' di sale (q.b.)
Quattro mani pulite
Due grembiuli
Un cucchiaio di legno
Un frullatore (mixer)
Una tazza da latte
Uno scolapasta
Una tazzina da caffè
Un coltello
Un tagliere
Un cucchiaio
Una pentola grande
Due padelle
Una ciotola grande
I piatti per servire
1
Pronti... partenza... via: allacciamoci i grembiuli e prepariamoci all'operazione tutti in cucina! Per prima cosa sistemiamo lo sgombro in una padella e lo facciamo cuocere con un pizzico di sale e un po' di olio, per sette/otto minuti circa. Slurp, che sfrigolio invitante!
2
Ed ora passiamo all'operazione "tritatutto", che trasformerà, come per incanto, tanti ingredienti diversi in una cremina supergolosa. Basta mettere lo sgombro già cotto a pezzettini nel mixer con la ricotta e il latte, e frullare il tutto molto bene fino ad ottenere una soffice mousse. Aggiungiamo un pizzico di sale e tutto è perfetto!
3
Prendiamo un tagliere e facciamo la magia di far diventare una polposa melanzana tanti piccoli cubettini: prima la tagliamo a metà, quindi in quattro spicchi e tagliamo ogni parte in tanti pezzetti. Ed ora, di corsa in padella. Facciamo scottare i cubetti di melanzana per cinque o sei minuti, a fuoco vivace.
4
Prendiamo la pentola grande, aggiungiamo l'acqua e mettiamola sul fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungiamo sale grosso quanto basta e le Mini Conchiglie Barilla. Controlliamo che siano cotte, quindi scoliamole bene.
5
Intanto, tagliamo il porro in tante piccole rondelle e lo facciamo soffriggere in una padella per due minuti. Aggiungiamo quindi i cubetti di melanzana, i piselli lessati, e le Mini Conchiglie e facciamo scottare il composto per altri 2 minuti.
6
Ed ora... il tocco finale dello chef: versiamo le Mini Conchiglie con le verdure in una grande ciotola, aggiungiamo la crema di sgombro e mescoliamo con energia. Distribuiamo la leccornia nei piatti: voilà, il pranzo è servito!
Elogio di uno dei pesci azzurri più buoni: lo SGOMBRO! Al pari di alici e sardine, lo sgombro contiene i grassi polinsaturi (simili a quelli vegetali) della serie Omega 3, importanti per lo sviluppo del sistema nervoso centrale e della retina. Non solo: a differenza dei grassi animali, i grassi Omega 3 favoriscono la circolazione sanguigna, e contribuiscono a controllare il colesterolo. Non è finita qui. Lo sgombro contiene molto fosforo, utile per la nostra attività cerebrale, le vitamine E e B, lo iodio e il calcio, minerali essenziali per le ossa e per la crescita.
Fino a qualche secolo fa la MELANZANA godeva di una pessima fama, del tutto immeritata. Una falsa etimologia faceva derivare il suo nome dal latino malum insanum, frutto insalubre, e secondo alcuni scritti medioevali la melanzana ispirava "melanconici umori". Per questo veniva utilizzata soltanto a scopo ornamentale e non veniva impiegata come alimento. Oggi, invece, è il gustoso protagonista di tanti piatti della cucina mediterranea. Ne è passato di tempo, eh?!
