Anche nel regno della pasta all'uovo troviamo molti formati lunghi, che si differenziano in base alla larghezza della fettuccia e, in alcuni casi, per il colore della pasta. Cosģ, accanto a Tagliatelle, Fettuccine, Pappardelle, Taglierini e Tagliolini, troviamo anche la "Paglia e Fieno", creata unendo tagliatelle gialle e tagliatelle verdi, in un gustosissimo intreccio di colori e di sapori.
Il formato
Per creare le tagliatelle verdi, all'impasto della sfoglia tradizionale vengono aggiunti gli spinaci freschi che, oltre a conferire alla pasta il colore tipico del fieno non ancora seccato dal sole, uniscono il loro particolare sapore al gusto delicato delle uova. Cosģ le gustose matasse verdi, unite a quelle gialle, creano una felice armonia di sapori che, gią da sola, porta allegria in tavola, rendendo ogni piatto qualcosa di unico e speciale.
Consigli per l'uso
La Paglia e Fieno Emiliane Barilla si sposa perfettamente sia ai ragł pił corposi che ai sughi pił leggeri, di pesce o verdure, o preparati con la panna.
Per un piatto di grande effetto, e dal gusto raffinato, si suggerisce la Paglia e Fieno alla trevigiana, in cui il verde e il giallo delicati della pasta si accostano al rosso del radicchio, creando un effetto cromatico sorprendentemente vivace.
Se desiderate seguire la tradizione, il condimento suggerito per la Paglia e Fieno č il ragł alla bolognese, che potete anche trovare tra i Sughi Barilla, e che viene esaltato in tutta la sua ricchezza dalla porositą della sfoglia. |
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