Come avviene nel mondo della pasta di semola (dove troviamo Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni...), anche nel regno della pasta all'uovo troviamo molti formati lunghi, che si differenziano in base alla larghezza della fettuccia e, in alcuni casi, per il colore della pasta. Così, accanto a Tagliatelle, Pappardelle, Fettuccine e Paglia e Fieno, troviamo anche i Tagliolini: striscioline sottili di sfoglia all'uovo, ottimi con sughi leggeri e sfiziosi e perfetti anche per preparazioni in brodo.
Il formato
I Tagliolini sono sottilissime striscioline di sfoglia a sezione piatta, tirata ad arte per rendere questo formato leggero e raffinato. La loro consistenza quasi impalpabile li rende particolarmente adatti ad abbinamenti con i sughi più delicati.
Consigli per l'uso
I Tagliolini vengono utilizzati sia interi, in saporite minestre a base di ortaggi, che spezzati, in delicati consommè di carne o di pesce. Nonostante la loro apparente fragilità, con i Tagliolini si possono preparare anche ottimi primi asciutti, a patto di non appesantirli con sughi troppo ricchi. A chi ama i sapori e i profumi mediterranei, Barilla li propone nella ricetta con melanzane e pomodorini. |
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