I Garganelli, nati dalla tradizione gastronomica emiliana, prendono il nome dall'espressione dialettale "garganel", che indica l'esofago del pollo, la cui forma richiama quella dei Garganelli.
Emiliane Barilla hanno reinterpretato la tradizione pił antica per creare i Garganelli, preparati con una sfoglia ruvida e porosa modellata in una forma ideale per raccogliere il sugo.
Il formato
I Garganelli sono quadrati di sfoglia arrotolata, modellata per dare vita ad una sorta di penna, dalle estremitą appuntite e oblique.
In Romagna li preparavano cosģ: la sfoglia all'uovo veniva tagliata in quadratini successivamente arrotolati intorno a un bastoncino di legno. I Garganelli venivano quindi passati su un pettine da tessitura, per imprimere sulla sfoglia la caratteristica striatura.
Consigli per l'uso
La sfoglia sottile dei Garganelli Emiliane Barilla esalta i sughi delicati, alla panna e verdure o preparati con il pesce. Sono perfetti anche con ragł pił corposi, come viene raccomandato dalla tradizione.
Per provarne la deliziosa consistenza, Barilla li propone in due versioni semplici e sfiziose: con fiori di zucchine allo zafferano o con salsa di pomodorini all'olio extravergine.
Per un primo piatto saporito e leggero, i Garganelli possono essere abbinati al pesto alla calabrese, che potete trovare nella gamma dei Sughi Barilla. |
|
|
