Gli storici esitano ad attribuire loro una precisa identitą geografica, ma concordano nel dire che i Cannelloni sono uno dei primi formati ideati dall'uomo.
Fin da epoche lontane venivano infatti preparati da un impasto di grano, acqua e sale, tagliando la pasta fresca in rettangoli che, una volta farciti, erano arrotolati e poi cotti. La tradizione dell'Italia centro-settentrionale ha modificato e arricchito la ricetta dei Cannelloni, aggiungendo all'impasto le uova fresche.

La consistenza generosa della sfoglia e l'ampia cavitą fanno dei Cannelloni uno dei formati pił adatti ad accogliere sughi e ripieni ricchi e saporiti, dai pił classici ai pił fantasiosi.

	Prepara la besciamella ottimale per i Cannelloni Emiliane Barilla (ben liquida) seguendo le istruzioni che trovi sotto.
	Scotta 12 Cannelloni in acqua bollente salata per 4 minuti. Scolali e raffreddali sotto l'acqua corrente. Riempi i Cannelloni con il tuo ripieno preferito o con il ripieno di carne che ti suggeriamo sotto, aiutandoti con un cucchiaino o un sac ą poche.
	Stendi uno strato di besciamella in una pirofila precedentemente imburrata, e disponi sul fondo i Cannelloni farciti.
	Copri i Cannelloni con il resto della besciamella e cospargi con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Inforna a 190° e fai cuocere per circa 20 minuti.
	Quando i Cannelloni saranno ben dorati, togli la teglia dal forno e lascia riposare 10 minuti prima di servire.

Besciamella dei Cannelloni Emiliane Barilla Ingredienti: 0,9l di latte; 50g di farina; 50g di burro; noce moscata q.b.; sale q.b. Preparazione: 1. Scalda il latte in una pentola capiente.
2. A parte sciogli a fuoco lento il burro, aggiungi la farina, e cuoci per 2 minuti circa mescolando bene.
3. Togli dal fuoco e aggiungi lentamente tutto il latte, continuando a mescolare.
4. Rimetti sul fuoco e fai cuocere finché la besciamella non raggiunge l'ebollizione.
5. Aggiusta di sale e unisci un po' di noce moscata grattugiata a piacere.In caso si formassero dei piccoli grumi di farina, puoi filtrare la besciamella con un colino, o frullarla con un mixer a immersione.
Il consiglio dello chef Con il classico ripieno di carne, i Cannelloni ti regalano ogni volta una sorpresa di sapore.

Ricetta per il ripieno di carne dei Cannelloni Emiliane Barilla Ingredienti: 150g di macinato di manzo; 150g di macinato di vitello; 80g di passata di pomodoro; 2 mestoli di besciamella (preparata secondo le indicazioni sopra riportate); 100g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 cipolla; 30g di olio extravergine di oliva; sale e pepe q.b.
Preparazione: 1. Versa l'olio in una casseruola e rosola la cipolla tritata assieme al macinato di manzo e vitello per circa 10 minuti.
2. Quando la carne sarą ben rosolata, toglila dal fuoco e aggiungi la passata di pomodoro e due mestoli di besciamella. Unisci il Parmigiano Reggiano grattugiato, e aggiusta di sale e pepe.
3. Usa questo preparato di carne e besciamella per riempire i Cannelloni aiutandoti con un cucchiaino o un sac ą poche.