I Tortiglioni sono una delle tantissime varianti del maccherone, uno tra i pił antichi formati nati a Napoli.
Il loro nome ha un'origine ben precisa: il "tortiglione" č un caratteristico disegno della lavorazione al tornio, con rigature dall'andamento a spirale, proprio come quelle che li contraddistinguono.
Sono un formato particolarmente versatile e allo stesso tempo originale, che predilige per tradizione i gusti corposi.
Il formato
I Tortiglioni hanno un'eleganza inconfondibile, che deriva dalla loro sobrietą. La loro forma sembra nata per raccogliere il condimento, che si insinua voluttuosamente sia all'interno che all'esterno, tra le spire della rigatura, per sprigionare solo nel palato la sua fragranza.
Consigli per l'uso
Pasta dalla spiccata personalitą i Tortiglioni amano i sughi densi e corposi, siano essi sontuosi ragł di carne o raffinate salse a base di panna e funghi, e si prestano all perfezione anche alla preparazione di pasticci al forno. Come i Rigatoni e pił in generale la pasta di calibro medio-grosso, il loro successo č certo anche quando vengono accostati ai fantasiosi sughi di verdure: Barilla vi consiglia di provarli con funghi porcini e verza, o con una crema di cacio e lenticchie. |
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