Le Trofie, uno dei formati più amati e apprezzati in Liguria, devono il loro nome alla parola "strofissià", che in dialetto genovese significa strofinare, dal movimento delle mani necessario per produrle artigianalmente. Il metodo di realizzazione casalingo, infatti, prevede che pezzetti di impasto delle dimensioni di fagioli vengano sfregati con le mani sul piano della madia o semplicemente tra le mani, fino ad ottenere dei fusetti allungati con le estremità più sottili rispetto al centro.
Il formato
Grazie alla loro forma affusolata ed intrecciata, le Trofie hanno una consistenza molto particolare che diverte il palato ad ogni boccone e trattiene perfettamente il condimento, l'ideale per portare in tavola piatti semplici e gustosi.
Consigli per l'uso
Per apprezzare al meglio il loro sapore Barilla consiglia di provare le Trofie con i sughi di verdure ed in particolare con la ricetta elettiva della tradizione culinaria ligure: il pesto, magari con l'aggiunta di patate e fagiolini per un piatto intramontabile dal profumo intenso e dal sapore delicato che vi conquisterà. |
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