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Balsamico è
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| Apre i battenti il 22 maggio a Modena la manifestazione "Balsamico è", interamente dedicata a uno dei prodotti gastronomici più pregiati e amati della zona: l'aceto balsamico. Tante le novità che caratterizzano l'edizione di quest'anno - la sesta - a cominciare dal nome della manifestazione che fino all'anno scorso si chiamava "Balsamica". Per tre weekend, fino al 6 giugno, la città emiliana ospita stand, esposizioni e degustazioni di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e di altri prodotti tipici del territorio, tra cui il famoso Parmigiano Reggiano. Per tutto il periodo della kermesse, inoltre, è possibile visitare le acetaie della zona. |
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I SEGRETI DEL BALSAMICO DI MODENA |
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Per essere autentico deve essere confezionato in bottigliette da 100 ml, numerate e certificate dal Consorzio che lo tutela. È uno dei tanti segreti del vero Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, celebrato nella sua terra natale durante "Balsamico è", che si apre il 22 maggio.
La rassegna prevede esposizioni e degustazioni del più celebre prodotto gastronomico della zona, presso gli stand che sono allestiti in piazza Mazzini nei tre weekend fino al 6 giugno. Ma la vera attrattiva della kermesse è la possibilità di visitare le antiche acetaie delle ville sparse intorno a Modena. Qui si potranno osservare dal vivo le diverse fasi di lavorazione e produzione dell'aceto, mentre esperti assaggiatori della Consorteria guideranno i visitatori alla scoperta delle sottili differenze di gusto tra una varietà e l'altra, svelando i segreti dell'aceto balsamico. Pochi sanno, ad esempio, che una botticella di ciliegio è sufficiente per renderlo più dolce.
Per l'occasione anche il Museo dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, ospitato nell'Acetaia della Consorteria di Spilamberto, apre i battenti per accogliere i visitatori che, il sabato e la domenica, lo potranno raggiungere in bicicletta con gite organizzate, scandite da degustazioni lungo il percorso. Al museo saranno esposti gli attrezzi tradizionali utilizzati per la produzione dell'aceto e si terranno esercitazioni guidate per la conduzione di un'acetaia.
I corsi di cucina, della durata di tre ore circa, che si tengono nei ristoranti della città, seguiti da pranzo o cena, sono utili per imparare a usare il balsamico di Modena in cucina. Si scopre così che questo è un condimento molto duttile e versatile, ma anche difficile da dosare: ne bastano poche gocce per insaporire qualsiasi piatto.
L'evento in onore del prodotto tipico più esclusivo del modenese presenta, inoltre, un ricco programma di appuntamenti di arte, musica e spettacolo che coinvolge non solo il capoluogo emiliano, ma anche altri comuni della provincia, come Spilamberto, Sassuolo, Carpi, Nonantola e Vignola.
La rassegna culmina, infine, con una grande cena in piazza, venerdì 4 giugno, durante la quale verranno serviti piatti della tradizione emiliana rigorosamente insaporiti da qualche goccia di aceto balsamico. |
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 Balsamico è
Quando: dal 22 maggio al 6 giugno 2004
Dove: Modena e comuni di Spilamberto, Sassuolo, Carpi, Nonantola e Vignola
Info: Modenatur, via Scudari 8
Telefono: +39.059.220022
Contatti: motur@modenatur.net oppure motur@comune.modena.it
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