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Cheese, la rassegna internazionale del formaggio
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Un "caseificio all'aperto" dove assaporare il meglio dei formaggi italiani e internazionali. Ogni due anni Bra, la cittadina piemontese dove è sorto il movimento Slow Food, diventa il punto di incontro privilegiato delle produzioni artigianali di cacio, toma e derivati.
Cheese, le forme del latte è dal 1997 la rassegna più importante del settore con una varietà di prodotti caseari da gustare per strada o nelle piazze cittadine. Un vero meeting del gusto cui partecipano le produzioni DOP più quotate sul mercato, oltre a formaggi rari e sconosciuti. L'edizione 2005, che inizia il 16 settembre, ha come protagonisti i formaggi caprini a latte crudo, una varietà sempre più apprezzata in Europa, che trova ottimi riscontri anche sui mercati asiatici e orientali.
Alla degustazione si affianca un itinerario culturale finalizzato a promuovere la filosofia Slow Food. Cheese, come Terra Madre e Il Salone del Gusto, intende valorizzare la tradizione artigianale, rivendicando il piacere del palato con prodotti sani e raffinati. |
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CHEESE HA UN FITTO CARTELLONE DI APPROFONDIMENTI TEMATICI |
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Si inizia con i Laboratori del Gusto, dove tutte le varietà casearie sfilano in una sequenza composita: dagli esotici formaggi neozelandesi alle produzioni a latte crudo provenienti da Irlanda e Stati Uniti.
Le tecniche di lavorazione sono illustrate dagli stessi pastori che giungono a Bra con il loro bagaglio di tradizioni secolari. La degustazione comprende 149 formaggi DOP a cui si aggiungono i prodotti inclusi nella sezione Via Lattea: una vetrina dedicata ai più saporiti derivati del latte, come gelati, yogurt, frappé e cioccolato.
Anche i bambini vengono invitati a riscoprire le virtù dei latticini con Cheese Bimbi, un grande laboratorio ludico dove i piccoli "chef in erba" possono imparare l'arte culinaria, giocando. Tra una dimostrazione didattica e un Comizio Agrario (dove vengono approfondite le tecniche legate al settore agro-alimentare), l'attrazione principale della manifestazione è il Grande Mercato del Formaggio che si sviluppa lungo il centro storico di Bra. Qui il comparto caseario si presta a fantasiosi abbinamenti: le formaggelle vengono assaporate insieme a vini pregiati, sidro, miele e mostarda. |
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IL PALIO DELLA FORMAGGIA, UNA COMPETIZIONE GOLOSA |
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| Ottocento metri di corsa, portando sulle spalle una forma di Parmigiano Reggiano di oltre 35 kg: Il Palio della Formaggia si svolge ogni anno, in genere a settembre, nelle località emiliane dove sorgono gli stabilimenti del pregiato formaggio. Alla staffetta partecipano i dipendenti dei caseifici e alcuni sportivi, tra i quali atleti di rugby, calcio e judo. Si tratta di una sfida a fini promozionali che si avvale di questi corridori sui generis per sostenere il consumo di Parmigiano Reggiano. I festeggiamenti per chi taglia il traguardo culminano nella distribuzione gratuita di assaggi tra i presenti, cui segue una dimostrazione delle tecniche di cottura del Parmigiano Reggiano secondo l'antico metodo delle fascine. I bambini possono scorazzare tra gli stand delle Fattorie Aperte, dove la presenza degli animali dà la sensazione di trovarsi in aperta campagna. Il Palio si trasforma così in una grande festa di piazza itinerante: tutte le province coinvolte nella produzione di Parmigiano Reggiano mettono in scena spettacoli e danze folcloristiche. |
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 Cheese, le forme del latte
Quando: dal 16 al 19 settembre 2005
Dove: Bra (CN)
Info: Slow Food, via Mendicità Istruita 14, 12042 Bra (Cuneo)
Tel: +39.0172.419611
Fax: +39.0172.421293
Contatti: info@slowfood.it
Palio della Formaggia
Quando: in settembre
Dove: provincia di Parma e altri comuni dell'Emilia
Info: www.paliodellaformaggia.it
Contatti: info@fierereggioemilia.it
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