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Il buffet all'aperto
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| Tiepide e già più lunghe, le giornate di maggio sono l'ideale per godersi una bella colazione in veranda o una cena all'aperto, con tanti amici o nell'intimità della famiglia. Niente di meglio, allora, che preparare un ricco e colorato buffet, sempre gradito agli ospiti e, se organizzato con anticipo, non troppo impegnativo nemmeno per la padrona di casa. |
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La prima regola per un perfetto buffet è quella di offrire nel menu solo cibi facili da consumare: sì a torte salate già tagliate, tramezzini, spiedini, insalate di pasta e, in generale, a tutte quelle preparazioni che gli ospiti possono comodamente mangiare senza l'ausilio di un coltello. Molto di moda stuzzichini e tartine di piccolissime dimensioni, tali cioè da poter essere consumate in un solo boccone ("finger food"); se il buffet ha un tono rustico potete anche presentare in tavola dei taglieri di salumi e formaggi accompagnati da cestini di pane di vario tipo, piadine, pizze: gustosi e sostanziosi, sono anche molto decorativi. Le portate saranno tutte in tavola contemporaneamente, salvo che abbiate previsto una pasta calda, da cuocere all'ultimo momento.
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Se disponete di un grande terrazzo, un giardino, o una veranda abbastanza spaziosa, il consiglio è di predisporre un tavolo per i cibi e le bevande, e uno per le stoviglie e i bicchieri. Non dimenticate - se possibile - di collocare uno o due ombrelloni per consentire agli ospiti di ripararsi del sole; se invece il vostro buffet è offerto per cena, ricordate di disseminare l'ambiente di candele al geranio e citronella, che creano un'atmosfera magica e tengono lontane zanzare e altri insetti. Non tralasciate neppure di sistemare qua e là alcune sedie, per dar modo agli ospiti di consumare seduti il loro pasto.
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Due le soluzioni per decorare in modo elegante la tavola per il buffet: la prima prevede una composizione di fiori importante, di grandi dimensioni, alla quale riservare un angolo di uno dei due tavoli, richiamata da un mazzo o una decorazione più piccola per arricchire il secondo tavolo. Se lo spazio è poco, invece, si potrà optare per una composizione più discreta, e dare al tavolo un ulteriore tocco di colore con petali e foglie sparse qua e là sulla tovaglia. Sin dall'inizio potrà essere presente sulla tavola un cesto di frutta (sempre di piccole dimensioni, come ad esempio ciliegie o fragole), che alla fine del pasto sarà offerta agli ospiti. Lo stesso effetto decorativo può essere ottenuto con grandi piatti di vetro o boules contenenti crudità.
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Piatti e bicchieri saranno disposti con cura, impilati a seconda dei tipi. Nei buffet informali, con molti ospiti, è ammesso l'uso di stoviglie usa e getta: in questo caso occorre prestare la massima attenzione nel coordinare colori e decori di piatti e tovaglioli. Non dovrà mancare, comunque, una bella tovaglia di tessuto, che dà alla tavola un tocco di calore ed eleganza; le posate potranno essere legate con nastri colorati, oppure disposte in cestini, magari impreziositi da mazzetti di fiori.
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