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Brunch all'italiana
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| Il brunch, parola che nasce dall'unione dei termini inglesi breakfast (colazione) e lunch (pranzo), è la tipica colazione americana della domenica, e da qualche anno ha preso piede anche in Italia. Servita solitamente tra le 11 e le 15, è più abbondante di una normale colazione e unisce sapori dolci e salati; perfetta per chi la domenica ama dormire fino a tardi, ma non vuole rinunciare al piacere di un pasto completo che lo sazi fino a sera. |
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Il brunch americano prevede muffin, cheesecake e uova con bacon, succo d'arancia, tè, caffè, latte, cereali e frutta a piacere. Il brunch all'italiana, invece, soprattutto quello fatto in casa, punta sui dolci casalinghi e le torte salate. Indicati, dunque, tutti i tipi di biscotti, strudel di mele, crostate e ciambelle, plum-cake, cornetti semplici o farciti, focaccia al formaggio, torte con verdure varie e formaggi, frittata di asparagi. E ancora burro, yogurt, miele, muesli, marmellate, crackers, frutta in succo o in insalata.
Per le bevande, sono da preferire il latte, il thé, il caffè all'americana (solubile) e il cacao. Il bello del brunch è di poter fare una ricca colazione senza doversi preoccupare dell'ordine delle portate. Si scelgono i piatti secondo il proprio gusto, alternando il dolce al salato. Per dare al brunch un'impronta più americana, si consiglia di dare largo spazio alle uova: "à la coque", all'occhio di bue, strapazzate, con o senza bacon.
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Il rito del brunch in Italia piace sempre di più, soprattutto al Nord. Sono sempre più numerosi i locali che la domenica mattina propongono questa colazione all'americana, spesso riveduta e corretta secondo la tradizione nostrana.
A Milano, tra i tanti, vi suggeriamo il brunch del ristorante Cantina della Vetra che propone un menù più tradizionale, con primi e secondi piatti (via Pio IV, tel. 02.89403843, 35 euro) e quello del bar Le Biciclette più tipicamente americano, con le uova come piatto forte (via Torti, tel. 02.8394177; 25 euro).
Anche a Bologna è sempre più facile trovare locali che, dalle 11 alle 16, offrono il brunch. Al Bravo Caffè (via Mascarella, tel. 051.266112, 25 euro) l'appuntamento è dalle 13 alle 16. Ad accogliervi un tavolo pieno di leccornie, dolci e salate: yogurt, cornetti, insalate di riso, pollo al curry, strudel, cornflakes. Il Poco Loco (via Mezzofanti, tel. 051.392002, 30 euro) sceglie invece di offrire il brunch all'italiana. All'entrata, un lungo bancone pieno di carne, pesce e salumi. Non manca la pasta sempre, diversa ogni settimana, e i dolci fatti in casa. Tra tutti i dessert, spiccano la mousse al caffè e il tiramisù.
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