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Umbria fa rima con gusto
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L'ospitalità dei suoi abitanti e la bellezza dei luoghi fanno dell'Umbria una meta ideale per trascorrere qualche giorno di quiete in mezzo alla natura.
Componente fondamentale della vita locale è la gastronomia. Non vi aspettate però preparazioni elaborate, perché la parola chiave per entrare nella cucina umbra è la semplicità, affiancata da materie prime a dir poco saporite e condita da una tradizione secolare fatta di olio d'oliva e carni di primissima scelta. |
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TUTTI I SAPORI DELL'UMBRIA |
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Sotto questo profilo la norcineria gioca un ruolo di primo piano, mettendo a disposizione dei buongustai di tutto il mondo una serie pressoché infinita di salsicce e insaccati di ogni tipo, testimonianza concreta di un'arte tramandata di generazione in generazione. Al maiale si affianca il cinghiale, cacciato ancora oggi nelle montagne umbre, arricchito talvolta dall'aggiunta del tartufo nero di Norcia, un altro protagonista indiscusso della cucina locale.
Un capitolo a parte meritano i legumi, coltivati da sempre in questa parte d'Italia. Fra i più conosciuti ricordiamo le lenticchie di Castelluccio, che negli ultimi anni sono riuscite a conquistare una notorietà che travalica i confini regionali. Le troviamo spesso fra gli ingredienti chiave di alcuni profumatissimi umidi di carne, dal coniglio alla selvaggina, piatti con i quali si sposano perfettamente.
Meritano un cenno anche la porchetta e la zuppa di farro, altri grandi classici della cucina locale, oltre naturalmente al pregiatissimo olio extravergine prodotto negli uliveti umbri, uno dei migliori d'Italia sotto ogni punto di vista. |
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IL PANE, TRADIZIONE ANTICA |
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Anche il pane è un alimento irrinunciabile della tradizione culinaria umbra, presente in numerosi formati e tipologie: al visitatore consigliamo di non lasciarsi sfuggire il "pan nociato", una specialità a base di formaggio pecorino, noci e pinoli, o la "torta al testo con i ciccioli", tipica focaccia cotta su un disco di pietra (il "testo") farcita con i pezzetti di carne di maiale ottenuti dallo scioglimento del grasso impiegato per ottenere lo strutto: una delle delizie più saporite ed intriganti di questa terra semplice e genuina.
Il modo migliore per conoscere da vicino le tradizioni locali è farsi un giro nelle sagre gastronomiche, che si susseguono durante tutto l'anno interessando i principali centri dell'Umbria. Nella zona di Assisi se ne contano almeno una decina, dalla sagra del lupino a quella della frittella, da quella dell'oca arrosto a quella del vino novello. |
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 Ristorante Le Melograne
Indirizzo: C/o Hotel Tre Vaselle, Corso Garibaldi 48, Torgiano (PG)
Tel: +39.075.9880.447
Fax: +39.075.9880.214
E-mail: 3vaselle@3vaselle.it
Chiusura: domenica
Coperti: 90
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