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Palermo, avventura nel gusto
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| Palermo è una città dalle mille tentazioni gastronomiche. È sufficiente passeggiare per le strade per rendersene conto; ad ogni angolo nuovi profumi ci avvolgono stuzzicando il nostro appetito. Ed è difficile resistere, perché ci sarà sempre qualcosa di goloso da assaggiare, in qualsiasi ora del giorno o della notte. |
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IL PIACERE DELLA FOCACCIA |
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Partiamo con una visita alla Antica Focacceria San Francesco, vero tempio dei golosi. Un elegante negozio in stile liberty, fondato nella prima metà del 1800, situato di fronte ad una delle più belle chiese palermitane, quella di San Francesco.
L'elenco delle focacce che da oltre 170 anni escono dai forni di questo locale è una poesia solo a leggerlo. Fra gli ingredienti, molti dei quali sono tipici della cucina povera, in primo piano le frattaglie. Non a caso nella focaccia "maritata", uno dei cavalli di battaglia della bottega palermitana, troviamo pane, milza, polmone, strutto, ricotta fresca e trucioli di caciocavallo.
Ma il menu comprende anche focacce con patate e menta, frittelle di farina di ceci, nonché tonno, pomodori, peperoni, capperi e quant'altro offra la terra di Sicilia. L'imbarazzo sta solo nella scelta, perché il profumo che si avverte entrando in questo negozio è davvero inebriante. |
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In alternativa, specialmente se fa molto caldo, può essere piacevole dirigersi verso la "marina" e approfondire un altro grande capitolo della gastronomia locale: i gelati. Il lungomare di Palermo è infatti il luogo migliore per assaggiare sorbetti, granite e gelati dal sapore antico, preparati usando i veri ingredienti di una volta, mantecati con sapiente passione.
I gusti possono essere decisamente alternativi, come nel caso della cannella o del carrubo. Per chi ama i sapori tradizionali, il sapore del pistacchio siciliano è una esperienza indimenticabile. Impossibile resistere alle granite al limone o al latte di mandorla, servite fredde al punto giusto e da sorseggiare ad un tavolino, guardando il mare. |
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| Voler assaggiare un dolce siciliano significa entrare in un mondo fatto di cassate, spongati (specialità di gelato), pignolate e altre meraviglie spesso prodotte utilizzando la pasta di mandorle. Forse non troppo leggeri, ma coloratissimi e ricchi di sapori. Una delle delizie da non perdere è la mousse agli agrumi, specialità della Pasticceria Costa di Via D'Annunzio, una crema soffice e aromatica che esalta al massimo le già ben note qualità dei frutti isolani. |
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| Agli amanti del salato consigliamo invece di tuffarsi in una rosticceria e provare arancini e calzoni fritti, senza tralasciare un assaggio di pasta al forno, un piatto che compendia la maggior parte degli ingredienti della cucina locale, legati da pomodoro e formaggio. Gli arancini sono per i siciliani una vera e propria opera d'arte, basti pensare che lo scrittore Andrea Camilleri ha dedicato loro uno dei suoi più famosi romanzi. |
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I piatti a base di frutti di mare sono vere e proprie specialità della cucina palermitana, e in generale siciliana; autentiche delizie da assaporare in abbinamento con una bottiglia di Bianco d'Alcamo. I ristoranti di Palermo in cui assaggiare piatti di mare sono numerosi; per la varietà di scelta si distingue il Ristorante Charleston, in località Mondello, dove si possono gustare ricette locali come il pesce spada marinato o preparato in involtini cotti alla brace, oppure il dentice al naturale. Al piacere del cibo si aggiunge la bellezza degli ambienti; il ristorante, infatti, è situato all'interno dell'Antico Stabilimento balneare Kursal, uno dei più rinomati della zona.
Le ricette di mare in genere sono semplici e trovano la loro forza nella naturalità degli ingredienti. Come nel caso del pesce spada e del pesce azzurro, da gustare in molteplici primi piatti, in alcuni casi aromatizzati con la menta. |
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 Ristorante Charleston
Viale Regina Elena - 90154
(Località Mondello)
Tel. 091.455851
Chiusura: mercoledì (solo nel periodo invernale)
Coperti: 500
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