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Viaggio tra i sapori della Basilicata
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| Dai Sassi di Matera alle distese di grano nei pressi di Potenza, il cuore della Basilicata nasconde alcuni dei paesaggi più suggestivi del Meridione. Qui i sapori sono ancora quelli aspri e intensi di una volta, che conquistano per la loro genuina bontà. Formaggi, verdure, dolci e grandiosi primi piatti da accompagnare con vini locali come l'Aglianico del Vulture. |
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MATERA, REGINA DI PIETRA E DEL GUSTO |
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Un presepe scolpito nella pietra bianca, troppo piccolo per sembrare abitato e troppo grande per essere conservato in un museo. Così si presenta Matera, la città conosciuta per i suoi Sassi, gli antichi quartieri che sono stati dichiarati dall'Unesco patrimonio dell'umanità.
Questo luogo antichissimo e ricco di suggestione vanta anche una tradizione culinaria a base di forti sapori contadini. Tra i piatti tipici c'è l'agnello, cucinato in pignata, ossia cotto al forno in un recipiente di creta e condito con pasta di pane, carote, formaggi e salumi, oppure al cuturillo, con la cicoria. Straordinari sono anche i primi piatti a base di pasta, come le tipiche orecchiette condite con pomodorini e cacioricotta, il profumato formaggio locale.
Ma le specialità regionali della Basilicata sono davvero tante, e vale la pena spostarsi da Matera per andare alla ricerca dei sapori più tipici. In provincia di Potenza sono da provare la pupazzella (piccoli peperoni rotondi all'aceto ripieni di alici e prezzemolo) e la pasta condita con lu'ntruppc (un gustoso ragù a base di carne e salsiccia). |
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Le distese di grano biondo, i laghi spettacolari dei dintorni di Venosa, i quartieri dei centri storici della Basilicata sono così suggestivi da essere stati usati da fotografi e registi come set naturali. Nella campagna di Potenza Gabriele Salvatores ha girato il suo ultimo film, "Io non ho paura". Mentre gli abitanti di Barile ricordano ancora le riprese di Pier Paolo Pasolini, che ambientò nel quartiere dello sheshe (le grotte secolari della cittadina) la scena della strage degli innocenti del suo film "Il Vangelo secondo Matteo". Ma anche Francesco Rosi, Lina Wertmüller e tanti altri registi sono stati sedotti dal fascino di questa terra, di cui hanno potuto apprezzare non solo i paesaggi, ma anche, come ricordano i ristoratori che li hanno avuti come ospiti, la cucina e gli ottimi vini locali. I migliori sono quelli prodotti nei dintorni dei laghi di Monticchio, in provincia di Potenza, patria dell'Aglianico Doc, vino ricordato anche dal poeta Orazio.
Un rosso importante perfetto per accompagnare gli eccellenti formaggi locali, dal Pecorino di Filiano Dop, un formaggio stagionato a base di latte crudo, al caciocavallo, fino ai caprini e al cacioricotta lucano, un'autentica ghiottoneria. |
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 Hotel Sassi
Indirizzo: Via S. Giovanni Vecchio 89, Matera
Tel: +39.0835.331009
Fax: +39.0835.333733
Ricavato dalle antiche abitazioni in cui fino agli anni Sessanta abitavano le famiglie dei contadini, l'albergo si trova a pochi passi dalla centralissima piazza Vittorio Veneto, di fronte alla cattedrale.
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