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La Costiera dei sapori
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| Molto si è scritto su questo lembo d'Italia a ridosso del mare, che da Amalfi a Castellabate snoda i suoi paesi come tante perle di una collana. La bellezza del paesaggio, la varietà delle espressioni artistiche e il calore della gente ne fanno un'ambita meta per il turismo da ogni parte del mondo. Attirato anche da una cultura enogastronomica che è diventata una delle punte di diamante del luogo. |
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DAI LIMONI DI AMALFI AL TONNO DI CETARA |
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"Per gli amalfitani che andranno il Paradiso sarà un giorno come tutti gli altri", disse lo scrittore Renato Fucini dopo aver visitato la città, e un giudizio simile deve averlo dato anche l'Unesco, che nel 1997 l'ha dichiarata Patrimonio dell'Umanità. Il prodotto più famoso di Amalfi è sicuramente il limone, e in particolare il limone Sfusato. Questo frutto molto grande e dalla buccia profumatissima è il segreto dell'intenso sapore del Limoncello e dei dolci preparati nelle pasticcerie amalfitane. Forse non altrettanto famosi, ma altrettanto notevoli, sono i vini della Costa D'Amalfi, a denominazione Doc, e gli scialatielli, pasta lunga fatta a mano condita di solito con frutti di mare.
Proseguendo verso Ravello (dove è d'obbligo assaggiare i fichi sproccolati, che vengono fatti seccare al sole e poi farciti con semi di finocchio), si può fare una sosta anche a Scala. Qui si producono ottimi formaggi, tra cui il Provolone di Monaco, invecchiato un anno per dargli il caratteristico gusto deciso. L'itinerario estivo sulla Costiera Amalfitana si snoda anche attraverso manifestazioni di grande pregio, come il famoso Festival di musica sinfonica di Ravello.
Continuando a percorrere la costa si incontra Cetara, altra cittadina patrimonio dell'Unesco, rinomata tra i buongustai per il tonno e la colatura di alici, brevettata in loco e usata come condimento per i piatti natalizi. |
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Da Vietri sul Mare con le sue ceramiche e il pesce saraca, lavorato secondo antica tradizione e celebrato in una sagra estiva, si passa a Salerno, terra della Mozzarella di bufala campana Dop. Tra l'ampia varietà di formaggi prodotti nella zona questo è sicuramente il più caratteristico, e in molti caseifici si può anche assistere alla sua preparazione. Per la degustazione delle migliori mozzarelle locali è d'obbligo spingersi verso l'interno, a Battipaglia, da dove si può raggiungere Eboli, sede di un museo che ospita una ricca documentazione archeologica. Tipiche di questa località a ridosso dei monti picentini sono la mela Annurca o la pera Spadona, alcuni tra i frutti coltivati sulle alture.
Arrivati quindi nella Piana del Sele è frequente imbattersi in allevamenti di bufali, caratterizzati da enormi piscine dove gli animali amano immergersi. Oltre alle caratteristiche bufale da latte, negli ultimi anni si sta facendo strada anche l'allevamento dei maschi, dalla carne dei quali si ricavano ottimi salumi.
Scendendo nuovamente verso il mare si incontra Paestum, città antichissima fondata dai greci, che eressero tre templi tuttora ben conservati. Eredità di agricoltori del Napoletano sono, invece, i tipici carciofi, detti Tondi di Paestum per via della forma tondeggiante dei capolini.
Infine il vino: il Cilento comprende ben quattro vini Doc, dalle caratteristiche diverse in quanto derivanti da terreni di coltivazione e vitigni differenti. Tra tutti spicca l'Aglianico con le sue varianti, che per il suo profumo avvolgente si accompagna a quasi tutti i piatti campani. |
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 Ristorante La Caravella
Telefono e Fax: 089.871.029
Indirizzo: Via Matteo Camera, 12
84011 Amalfi (SA)
Sito web: www.ristorantelacaravella.it
E-mail: info@ristorantelacaravella.it
Chiusura: ogni martedì e dal 10 novembre al 25 dicembre
Nato nel 1959, il Ristorante La Caravella gode di alti riconoscimenti tra le migliori guide gastronomiche, in virtù di un ambiente raffinato e di una cucina creativa. La prenotazione, consigliabile, si può effettuare on-line.
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