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Al Capriolo
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A 15 chilometri da Cortina tra le maestose rocce del Pelmo e dell'Antelao sorge in un'antica stazione di posta il ristorante "al Capriolo". L'antica locanda nacque intorno ai primi dell'Ottocento come "posta" della strada asburgica Alemagna, la via postale che collegava Venezia alla Baviera attraverso le Dolomiti.
La famiglia Gregori gestisce da sempre questa attività, ma la svolta è avvenuta nel 1950, anno di nascita del ristorante vero e proprio. Attualmente sono i fratelli Massimiliano e Pietro a gestire il locale, che si occupano rispettivamente della cantina e della cucina. |
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Il locale situato lungo la strada conserva tutta la grazia e l'eleganza dell'edificio ottocentesco. All'interno le sale sono calde ed eleganti così come l'accoglienza di Marina Gregori che rende questo locale uno di quei luoghi in cui si ritorna sempre volentieri.
La carta dei vini conta circa 400 etichette tra le migliori a livello nazionale ed una curata selezione di vini provenienti da tutto il mondo. |
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La cucina, diretta con cura ed attenzione nella preparazione e nella ricerca delle materie prime, si distingue per proposte raffinate che affondano le proprie radici nella tradizione culinaria del Cadore. Dalla scelta dei prodotti che segue il variare delle stagioni alle antiche ricette proposte il risultato è una cucina che mescola sapientemente tradizione e cretività, sapori decisi e raffinati in perfetta sintonia con il paesaggio naturale in cui il ristorante è immerso.
Tra gli antipasti si consiglia di provare un Millefoglie d'Anatra marinata, erbette fresche, croccante di mais, patè di pomodori secchi e salsa di fagioli Lamòn per proseguire con un piatto di Pappardelle al Ragouttino di selvaggina e funghi porcini o, in alternativa, un piatto di Tortiglioni con ragout di pernice e salsa al mosto d'uva. Tra i secondi si segnala la Guancetta di manzo brasato accompagnata da purè di sedano rapa e composta di cavolo rosso. Per finire in dolcezza non deluderà il Tiramisù delicato con pere laccate al miele. |
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 Al Capriolo
Ristorante Al capriolo
Via Nazionale 108
Tel 0435 48 92 07
Vado di Cadore (BL)
Chiusura: martedì (d'inverno anche mercoledì a mezzogiorno)
Coperti: 60
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