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Al Tuguri
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| Alghero conserva molte influenze e caratteristiche della cultura catalana: nell'architettura, nella lingua, nella cucina. Nel ristorante Al Tuguri, è il maestro Enrico Carbonella che ripropone in gastronomia le radici culturali della sua terra. Questo piccolo locale, molto curato nell'aspetto, è famoso tra gli intenditori per i suoi piatti rigorosamente tradizionali e allo stesso tempo caratterizzati da grande inventività. |
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Benché il suo nome richiami in dialetto la parola "tugurio", questo ristorante è il più romantico e caratteristico della città. Situato in un palazzo storico, in una coreografia che ha il sapore di molte città spagnole, tra le viuzze in ciottoli nel cuore della vecchia Alghero, il locale offre 24 coperti e si sviluppa su tre piani sfalsati.
Al piano terra un salotto perimetrale con un grande camino centrale introduce ad un vano ricavato nella pietra arenaria nuda, il ristorante vero e proprio con la cucina a vista. Da qui, una scala in legno porta al piano superiore, la parte più accogliente e riservata del locale.
Lo chef Benito Carbonella, comproprietario del locale, dopo aver organizzato la cucina, cura personalmente la sala. Suggerisce i piatti del giorno, illustra gli abbinamenti di sapore, la loro rilevanza nella tradizione algherese e si premura di consigliare il vino migliore cui accostarli. |
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Al Tuguri è diventato una sorta di laboratorio di cucina sperimentale, celebrato fra gli intenditori come luogo d'incontro, studio e ricerca per la gastronomia mediterranea. I piatti in lista non sono molti, ma tutti di eccellente qualità. Piatti che reinterpretano la tradizione e le specialità mediterranee utilizzando prodotti locali freschi di giornata. In menu trionfano sapori di mare come le scaloppe di rana pescatrice, la tipica aragosta alla catalana con cipolle e pomodorini freschi, o all'algherese con una salsa agrodolce ricavata dalle uova del crostaceo.
Molto delicati gli antipasti con code di gamberi e nuvole di funghi, lamelle di pesce spada e peperoni e saporiti i primi con le Pappardelle all'uovo, favette e pesce spada marinato, Torchietti alla mediterranea con ricotta affumicata, pomodoro e rucola e Spaghetti alla Chitarra all'aragosta di Alghero. La carta dei vini accompagna il menu solo con etichette tipiche regionali. |
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 Al Tuguri
Via Maiorca, 113
07041 Alghero
Tel e fax: +39 079 976772
Sito Internet: www.altuguri.it
Chiusura: domenica
Coperti: 24
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