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Romano
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| I sapori del mare della Versilia sono il punto forte di questo ristorante aperto quasi quarant'anni fa nel cuore di Viareggio da Romano Franceschini. Un locale a conduzione familiare, gestito dal signor Romano insieme alla moglie Franca e ai figli Roberto e Maria Cristina, che ha saputo affermarsi tra le mete gastronomiche più prestigiose della costa toscana. |
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Romano Franceschini aveva appena 23 anni quando, nel 1966, aprì insieme alla futura moglie Franca questo ristorante tipico, legato ai sapori di Viareggio e della Versilia. All'inizio si servivano piatti semplici, dagli Spaghetti alle vongole al fritto misto, come rustico era l'aspetto del locale, in legno e cotto toscano. Oggi, dopo la recente ristrutturazione, le due sale del ristorante, una per l'accoglienza e il guardaroba l'altra, più grande, allestita con i tavoli, hanno assunto un aspetto classico ed elegante, dove predominano i colori tenui: dal parquet chiaro all'illuminazione soffusa, fino alle decorazioni in vetro colorato. Un ambiente raffinato per un locale che ormai da tempo è entrato in uno dei circuiti più esclusivi della ristorazione italiana: l'associazione "Le Soste", nata oltre vent'anni fa da un'idea di Gualtiero Marchesi. |
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Dall'inizio degli anni '70 le redini della cucina sono nelle mani della signora Franca, ottimo chef che ha saputo rivisitare la tradizione gastronomica solare di Viareggio con creatività e fantasia. Punto fermo è la freschezza degli ingredienti: il pesce non è mai d'allevamento, e viene fornito direttamente dai pescatori versiliani. Anche l'olio è quello delle vicine colline lucchesi, e precisamente di media collina, dall'aroma non troppo forte in modo da non coprire il gusto del pesce. Il menu propone una bella scelta di piatti di mare. Tra gli antipasti primeggiano i calamaretti ripieni di verdure e crostacei, i filetti di triglia con olive, pomodoro e basilico e gli scampi con fagioli della Piana di Camaiore, mentre tra i primi ricordiamo le Bavettine con scampi, calamaretti e zucchine fiorite, gli Spaghetti con frutti di mare e pesce e il classico cacciucco alla viareggina, una zuppa fatta di diverse qualità di pesce pescato lungo la costa della Versilia: scorfano, gallinella, tracina, grongo, seppie, polpi e cicale.
Ancora pesce per i secondi piatti, dall'ombrina all'acqua pazza alle triglie alla livornese. Tra i dolci, preparati anch'essi in famiglia da Maria Cristina, secondogenita dei signori Franceschini, da provare è la bavarese con cuore di cioccolato e pere saltate al miele d'acacia.
Ricca la cantina, curata da Roberto, esperto sommelier: oltre 1500 etichette scelte tra i vini toscani e italiani, con ampi sconfinamenti in Francia. |
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 Romano
Indirizzo: Via Mazzini 122, Viareggio (Lucca)
Tel: +39.0584.31382
Fax: +39.0584.426448
Chiusura: lunedì (in luglio e agosto anche martedì a mezzogiorno)
Coperti: 55
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