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Ristorante Arcobalena
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| È una cucina prevalentemente di mare quella che si può gustare al ristorante Arcobalena, lungo la via principale del borgo di Giglio Castello, sull'omonima isola dell'arcipelago toscano. Nel piccolo locale dall'atmosfera rustica e familiare, il proprietario Francesco Carfagna, aiutato dal giovane figlio Mattia e dalla moglie Gabriella, serve specialità creative, preparate con prodotti rigorosamente freschi e di stagione. |
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Il ristorante Arcobalena si affaccia sulla via principale di Giglio Castello, il borgo che sorge sull'omonima isola dell'arcipelago toscano. Gestito dal 1988 da Francesco Carfagna aiutato dal figlio Mattia e dalla moglie Gabriella, il piccolo locale ha un'atmosfera rustica, ma accogliente e familiare. Merito anche della simpatia dei proprietari che amano chiacchierare con i clienti, raccontando la storia del ristorante, la preparazione dei piatti e la provenienza degli ingredienti.
La prima cosa che si vede entrando è la grande cucina, dove Francesco è all'opera. Ma non da solo. Da qualche anno ormai lo affianca con successo il figlio venticinquenne Mattia, chef in erba del ristorante. Pavimenti in cotto, soffitto con travi a vista e volte in pietra viva rendono le due salette da pranzo rustiche e in perfetta sintonia con l'aspetto esterno dell'edificio e il resto del paese. Nella bella stagione vengono apparecchiati anche dei tavolini all'esterno. |
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Francesco e il figlio Mattia, i due chef del ristorante, propongono per lo più menu a base di pesce freschissimo, pescato nelle acque dell'isola. Sapori di mare che vengono accompagnati da verdura di stagione: fagiolini, melanzane, pomodorini, carote e tanti altri prodotti dell'orto. Tra gli antipasti spiccano i filetti di pesce e i crostacei crudi o cotti, gli affettati misti, e sformatini di vario genere. Da provare il tortino con melanzane e pesce spada al basilico fresco. Tra i primi, invece, fiore all'occhiello del ristorante sono le pastasciutte ai sapori del mare, come gli Spaghetti con polpa di pesce, pomodoro fresco e finocchio selvatico. Tra gli aromi di terra da non perdere, in stagione, gli Spaghetti con pancetta e fichi.
Ancora il pesce è il protagonista dei secondi: alle classiche zuppe, come il cacciucco, si aggiungono piatti di pesce in umido con verdure di stagione. Chi vuole provare sapori insoliti potrà invece ordinare filetti di sgombro con melanzane, pesche e peperoncino piccante.
Anche i dolci della casa sono preparati artigianalmente dalle mani di Gabriella, moglie del gestore: a cominciare dalla crema catalana, un semifreddo al cucchiaio con panna e uova che è il vero vanto del ristorante, fino alle classiche torte di pasta frolla con frutta fresca, confetture e crema. |
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 Ristorante Arcobalena
Via Vittorio Emanuele, Giglio Castello (Li)
Tel: +39.0564.8061060
Chiusura: martedì
Coperti: 35
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