L'Autunno è la stagione dedicata alla scoperta dei sapori del bosco: ecco allora un menù che propone come antipasto un'Insalata di funghi, per preparare il palato ad un primo piatto a base del più prezioso tra i frutti della stagione autunnale: il tartufo. A seguire Pollo in porchetta accompagnato da Patate alla vesuviana e per finire in dolcezza Torta di ricotta e amaretti. Senza dimenticare che ogni portata va gustata con l'accompagnamento enologico adeguato. |
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| Antipasto | |
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> Insalata di funghi
Generalmente i funghi freschi non vanno lavati: per pulirli bene raschiate il gambo con un coltellino e pulite il cappello con un canovaccio umido. | |
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| Primo | |
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> Reginette con fonduta alle noci e tartufo nero
Piatto tipico dell'Italia nord-occidentale. Pensate che il tartufo nero era già utilizzato da Egiziani, Greci e Romani. Considerato di origine divina, poiché prodotto dal fulmine sacro di Giove. | |
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| Secondo | |
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> Pollo in porchetta
Per mantenere le carni morbide e dorate bagnate ripetutamente il pollo con il suo fondo di cottura. Se dovesse asciugare eccessivamente, aggiungete un goccio di brodo bollente. | |
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| Contorno | |
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> Patate alla vesuviana
In estate realizzate questa ricetta con le tenere patatine novelle. Non sbucciatele e lessatele solo per una decina di minuti prima di unirle al contorno in cottura. | |
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| Dolce | |
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> Torta di ricotta e amaretti
Il Sassolino è un liquore all'anice. Altri liquori all'anice adatti alla preparazione della torta sono l'Anisetta, la Sambuca e il Mistrà. | |
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