Per riscaldare le fredde sere d'inverno, un menł che si caratterizza per la personalitą contrastante dei suoi ingredienti come l'Insalata a base di radicchio e gorgonzola e un primo piatto in cui il sapore delicato dei fiori di zucca č reso ancora pił gustoso dall'accostamento con il taleggio. Per proseguire arrosto al latte acceso da timo e maggiorana, nidi di patate con piselli e ciambellone alle noci. |
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| Antipasto | |
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> Insalata invernale
Radicchio č un nome generico attribuito ad alcune varietą di cicoria, caratterizzate dal metodo di coltivazione (forzatura) che porta alla produzione di pani compatti formati da fogliame tipicamente rosso. | |
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| Primo | |
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> Lasagnette con zucchine in fiore
Una ricetta semplice ma al tempo stesso raffinata, caratterizzata dall'insolito accostamento tra lo zafferano e la provola affumicata. | |
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| Secondo | |
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> Arrosto con sorpresa
Per affettare l'arrosto senza sbriciolare la carne, fatelo raffreddare bene, poi tagliate le fette con un coltello dalla lama affilata. Ricomponetelo e ponetelo a scaldare in forno irrorando la carne con il fondo di cottura. | |
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| Contorno | |
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> Nidi di patate e piselli
I nidi di patate possono essere farciti con diversi ragł: alle verdure, con punte d'asparago, piselli e carotine, alla carne con un sugo di macinati misti o con il pesce, con sogliola e gamberoni. | |
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| Dolce | |
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> Ciambellone alle noci
Il miele di acacia non cristallizza. Se desiderate utilizzare un altro tipo di miele ma č cristallizzato, immergete il vasetto per alcuni minuti in acqua calda. Ritornerą subito liquido. | |
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