Sapori di una volta e ingredienti genuini sono la nota distintiva della gastronomia emiliana. Una tradizione che, non a caso, è tra le più rinomate d'Italia. Dallo gnocco fritto all'aceto balsamico, dagli asparagi di Altedo alle ciliegie di Vignola, ecco un menu per portare in tavola tutti gli aromi dell'Emilia. |
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| ANTIPASTO | |
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> Gnocco fritto
Ogni massaia emiliana ha una ricetta di famiglia per questo antipasto classico della zona, particolarmente diffuso a Reggio Emilia, a Parma e nel modenese. Gli gnocchi, gonfi e croccanti, si abbinano in maniera perfetta a salumi e formaggi vari, accompagnati da un bel bicchiere del vivace Lambrusco locale. | |
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| SECONDO | |
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> Polpettone di tacchino alla maniera di Reggio Emilia
Un piatto tipico di Reggio Emilia, che nasce dalla tradizione ebraica. In città la colonia ebraica era, infatti, particolarmente numerosa, e ad essa si devono altre specialità culinarie locali, come il prosciutto d'oca e il "buricco", un raviolo di grandi dimensioni ripieno di carne trita. | |
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| CONTORNO | |
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> Asparagi alla Parmigiana
In Emilia-Romagna crescono asparagi pregiatissimi: sono gli asparagi di Altedo, un borgo a metà strada tra Bologna e Ferrara. L'ingrediente ideale per questo contorno classico, che arricchisce l'aroma raffinato degli asparagi con uno degli ingredienti principe della cucina emiliana: il Parmigiano Reggiano. | |
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