Antipasto alla Caprese, Penne lisce Vecchia Napoli, "cuoccio" all'acqua pazza con zucchine alla scapece e, per concludere, il classico babà preparato con il limoncello di Amalfi. Un menu che rispetta appieno la tradizione gastronomica della Costiera Amalfitana. Ideale per portare in tavola tutti i giorni il sole e la brezza del golfo. |
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| ANTIPASTO | |
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> Antipasto alla caprese
Fresco e leggero, l'antipasto alla Caprese è un classico della tradizione gastronomica campana, esportato e apprezzato in tutto il mondo. Ma è proprio sulla Costiera Amalfitana che si può gustare la vera Caprese, preparata con la mozzarella fresca della zona e i pomodori maturati sotto il sole di Amalfi. Facile e veloce da preparare, può essere servito in qualsiasi occasione, come entrée di un menu o come spuntino veloce in famiglia e tra amici. | |
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| PRIMO | |
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> Penne Lisce Vecchia Napoli
In questo piatto troviamo gli ingredienti tipici della cucina napoletana. Olio, aglio, pomodoro e molluschi incontrano il sapore semplice e delicato dei fagioli cannellini. | |
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| SECONDO | |
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> Cuoccio all'acqua pazza
Un piatto tipico della tradizione amalfitana, a base di "u' cuoccio", ossia la gallinella, un pesce con la bocca a forma di becco. La ricetta alla maniera di Capri lo vuole condito all'acqua pazza, un brodetto aromatizzato all'aglio e al pomodoro, in cui si lascia insaporire il pesce. | |
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| CONTORNO | |
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> Zucchine alla scapece
Lungo la Costiera Amalfitana le chiamano "cucuzielle 'a scapece". Sono zucchine fritte nell'olio, lasciate poi riposare un paio d'ore nell'aceto. Un contorno saporito, qui presentato secondo l'uso di Salerno, guarnito con aglio e foglie di menta. | |
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| DESSERT | |
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> Babà al limoncello
Il dessert campano per antonomasia è proprio il babà, tradizionalmente preparato con il rhum, ma qui proposto nella variante al limoncello, tipica della Costiera Amalfitana. | |
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