La Ciammotta č una ricetta tipica della Basilicata a base di verdure soffritte separatamente nell'olio, poi unite insieme e aromatizzate con aglio. In alcune ricette č previsto l'utilizzo dell'uovo.
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INGREDIENTI |
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Peperoni carnosi |
2 |
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Melanzane |
1 |
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Patate |
4 |
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Pomodori |
5 |
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Cipolle |
2 |
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piccole |
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Spicchio d'aglio |
1 |
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Olive |
10 |
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Sale |
q.b. |
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Olio extravergine d'oliva |
q.b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Friggete separatamente nell'olio i peperoni, le melanzane, le patate e le cipolle (tutto affettato). |
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| 2. |
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Unite le verdure in un tegame con un po' dell'olio di cottura e aggiungete uno spicchio d'aglio tritato, le olive e i pomodori a cubetti. |
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| 3. |
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Salate e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti, unendo acqua se la preparazione dovesse asciugare. |
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Per questo menu di media struttura con sensazioni aromatiche spiccate vi consigliamo un vino bianco di corpo con ottimi profumi, dotato di morbidezza ed equilibrio gustativo come uno Chardonnay d'Abruzzo 98 oppure un vino rosso di buona intensitą, con un bouquet complesso e gradevole come un Morellino di Scansano. |
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