Un contorno leggero e gustoso insaporito dalle tonalità inconfondibili dello zafferano.
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INGREDIENTI |
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Finocchi di medie dimensioni |
4 |
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Piselli novelli sgusciati freschi (oppure surgelati) |
200 |
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g |
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Zafferano in polvere |
Mezza |
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Bustina |
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Sale |
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q. b. |
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Olio extravergine d'oliva |
1 |
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Cucchiaio |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Lavare i finocchi, tagliarli a quarti e sbollentarli per qualche minuto in acqua salata nella quale sarà stata aggiunta mezza bustina di zafferano in polvere. |
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| 2. |
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Scolarli ed asciugarli con carta da cucina. Lavare ed asciugare anche i piselli, quindi scaldare l'olio in una padella e saltarvi per qualche minuto le verdure che devono risultare croccanti. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Affinché le verdure risultino croccanti, si consiglia di poratrle in tavola ancora ben calde |
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Per questo menu si consiglia un vino rosato secco dal profumo fresco e gradevole con note fruttate come un Castel del Monte o un bianco secco e armonico con sentori minerali e floreali come un Greco di Tufo |
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