In questa ricetta proponiamo un secondo a base di trotelle cotte al forno con il vino, e insaporite da un sugo delizioso arricchito da estratto di carne, prezzemolo, burro e limone
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INGREDIENTI |
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Trotelle |
4 |
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da 150 g circa |
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Burro |
40 |
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g |
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Sale |
q.b. |
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Vino bianco secco |
1 |
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bicchiere circa |
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Estratto di carne |
1/2 |
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cucchiaino |
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Prezzemolo tritato |
1 |
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cucchiaio e 1/2 |
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Succo di limone |
mezzo |
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limone |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Svuotare le trotelle e salarle all'interno. Disporle in una pirofila precedentemente imburrata e cospargerle con altro sale, quindi versare sul fondo della pirofila il vino, finché il suo livello non raggiunge l'altezza di un centimetro circa. |
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| 2. |
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Mettere nel forno già caldo a 180° e cuocere per circa 10 minuti. Quando le trotelle sono cotte, toglierle dalla pirofila e tenerle in caldo; nel frattempo, far bollire il sugo di cottura delle trotelle sul fornello, a fiamma non troppo vivace, e sciogliervi l'estratto di carne. |
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| 3. |
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Quando il sugo si è asciugato, togliere dal fuoco e aggiungere prezzemolo tritato, succo di limone e burro; versare sulle trotelle e servire. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Se al termine della cottura in forno il sugo fosse troppo asciutto, prima di essere scaldato sul fornello può essere allungato con un po' d'acqua |
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Per accompagnare questo menu saporito consigliamo un vino bianco morbido, profumato e dal sapore asciutto come il Verdicchio dei Castelli di Jesi, o un bianco dall'odore delicato e dal sapore secco e fine come un Sauvignon dei Colli Piacentini |
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