Il pesce spada evoca immediatamente l'atmosfera dei mercati siciliani: protagonista indiscusso della cucina isolana, questa ricetta ne propone una preparazione facile e veloce, con pomodori, aglio e acciughe.
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INGREDIENTI |
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Pesce spada |
600 |
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g |
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Aglio |
4 |
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spicchi |
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Acciughe |
4 |
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n° |
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Pomodori |
2 |
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n° |
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Olio d'oliva |
1/2 |
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bicchiere |
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Vino bianco |
1 |
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bicchiere |
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Sale |
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q.b. |
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Pepe |
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q.b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Lavare e asciugare i tranci di pescespada. |
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| 2. |
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Rosolare l'aglio in poco olio, insieme alle acciughe lavate e diliscate e ai pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a pezzi. |
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| 3. |
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Dopo circa 5' bagnare con il vino bianco e aggiungere anche i tranci di pescepada. Salare e pepare, e cuocere a fuoco lento per circa 30'. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Per sbucciare facilmente i pomodori, è consigliabile immergerli per pochi minuti in acqua bollente. |
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A questo menu fresco e leggero ben si abbinano vini bianchi di buona acidità, delicatamente profumati e leggermente mossi come un Muller-Thurgau mosso veneto. |
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