Servire la leggerezza è facile. Servirla in una miscela di colori e sapori rende tutto più appetitoso
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INGREDIENTI |
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Filetto di maiale |
300 |
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g |
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Petto di tacchino |
300 |
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g |
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Salsiccia |
300 |
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g |
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Peperone rosso |
1/2 |
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Peperone giallo |
1/2 |
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Ananas sciroppato tagliato in dadini |
300 |
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g |
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Succo di ananas |
150 |
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g |
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Succo di arancia |
200 |
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g |
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Aceto di vino bianco |
100 |
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ml |
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Zucchero |
2 |
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cucchiai |
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Salsa chili |
3 |
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cucchiai |
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Zucchero di canna |
2 |
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cucchiaini |
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Pomodorini ciliegia |
16 |
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n° |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Ridurre in cubetti il filetto di maiale, il tacchino e la salsiccia. Preparare gli spiedini alternando la carne con un quadratino di peperone rosso, uno di ananas, uno di peperone giallo e un pomodorino ciliegia all'estremità. |
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| 2. |
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Disporre gli spiedini in una teglia capiente, riunire in una ciotola il succo di ananas, quello di arancia, l'aceto, lo zucchero e la salsa chili. Mescolare con un cucchiaio di legno per ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. |
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| 3. |
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Versare la metà della marinata nella teglia contenente la carne, coprire e fare riposare per 2 ore. Versare il resto della marinata in una casseruola, unire lo zucchero di canna e bollire fino a che la salsa sarà leggermente densa. |
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| 4. |
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Cuocere gli spiedini sulla griglia del barbecue girandoli di tanto in tanto fino a che la carne sarà ben cotta. Servire con la salsa agrodolce preparata. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Questo invitante piatto di mezzo può essere accompagnato anche da una buona polenta. Un boccone tira l'altro, a patto che siano freschi, profumati e colorati: ecco il segreto degli spiedini. |
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Per questo piatto si consiglia un rosso giovane, di buone struttura e profumi come un Pinot nero dei colli Piacentini o un Cabernet Sauvignon Friulano. |
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