Si dice: "L'appetito vien mangiando" ed i Lucani recitano questo proverbio ispirati da questa ricetta che di buon sapore ne regala veramente tanto.
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INGREDIENTI |
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Rigatoni Barilla |
350 |
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g |
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Sale |
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q.b. |
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Peperoni gialli |
1 |
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n° |
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Peperoni verdi |
1 |
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n° |
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Olio extravergine di oliva |
1 |
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bicchiere |
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Melanzana |
1 |
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n° |
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Pomodorini ciliegia |
400 |
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g |
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Pecorino grattugiato |
3 |
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cucchiai |
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Cipolle di Tropea |
1/2 |
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Zucchine piccole e fresche |
2 |
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n° |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Scaldare l'olio di oliva extravergine in una padella antiaderente larga e bassa. Farvi appassire la cipolla affettata sottilmente e unire i peperoni gią puliti dai semi e tagliati a fiammifero. |
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| 2. |
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Dopo qualche minuto, aggiungere la melanzana non sbucciata e tagliata a tocchetti. Unire le zucchine tagliate a rondelle e far soffriggere a fuoco vivace. Infine aggiungere i pomodorini a pezzi e il sale. Far cuocere per una ventina di minuti. |
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| 3. |
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Cuocere i Rigatoni Barilla in abbondante acqua salata, scolarli al dente e saltarli con il sugo. Cospargere di pecorino grattugiato e servire. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Potete sostituire i pomodorini ciliegia con 600 grammi di pomodori pelati in scatola. |
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Per questo piatto sapido ed aromatico, con sapori decisi conferiti dalle verdure e dal pecorino, vi consigliamo di abbinare un vino secco e fresco nonchč leggermente fruttato come un Gavi frizzante Piemontese o un Lugana Lombardo. |
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