Una ricetta semplice e veloce. All'insolito abbinamento melone e spinaci
diranno sì anche i più diffidenti.
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INGREDIENTI |
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Melone |
1 |
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n° |
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Spinaci novelli |
400 |
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g |
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Prosciutto crudo |
200 |
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g |
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Crescione |
1 |
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vaschetta |
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Succo di un limone |
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q.b. |
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Vov |
1 |
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dl |
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Aceto di frutta |
0,5 |
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dl |
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Olio extravergine di oliva |
1 |
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dl |
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Vino bianco |
1 |
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dl |
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Zucchero |
1 |
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cucchiaio |
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Dragoncello |
1 |
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ciuffo |
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Sale |
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q.b |
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Pepe |
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q.b |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Tagliare a metà il melone, privarlo dei semi e scavarlo con l'apposito attrezzo per ricavarne palline con la polpa. |
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| 2. |
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Pulire gli spinaci, lavarli e impiegare solo le foglie più tenere, fare lo stesso con quelle di crescione, poi lavarle. |
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| 3. |
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Raccogliere tutti gli ingredienti in una insalatiera e mescolare con delicatezza. |
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| 4. |
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Preparare il condimento mescolando il succo di limone, il vov, l'aceto di frutta, l'olio, il vino bianco, lo zucchero, il pepe e una presa di sale. Versare sull'insalata, quindi servirla nel melone svuotato e rivestito con fettine di prosciutto crudo di Parma, decorando con rametti di dragoncello.
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NOTE DELLO CHEF |
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Un tempo gli spinaci erano indicati come la verdura più classica per stomaci delicati; le cose sono ora cambiate ed è in corso la riscoperta di questo ortaggio crudo in insalata, accompagnato dal gusto delicato del melone. |
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Per questo piatto, vi consigliamo di abbinare un vino secco e fresco nonchè leggermente fruttato come un Gavi frizzante Piemontese o un Lugana Lombardo. |
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