Una ricetta dal sapore stuzzicante, pronta in pochi minuti e di sicuro successo.
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INGREDIENTI |
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Sogliole fresche |
4 |
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n° |
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Burro |
30 |
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g |
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Limone |
1 |
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n° |
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Cetriolo |
1 |
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n° |
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Latte magro |
1 |
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bicchiere |
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Trito di erbe aromatiche (dragoncello, aneto, prezzemolo) |
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q.b. |
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Sale e pepe nero |
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q.b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Pulire le sogliole togliendo la parte di pelle scura ma senza privarle della testa e della coda. Disporle in una pirofila nella quale avrete sciolto 10 g di burro, profumare con le erbe aromatiche, sale, pepe, e il succo di limone. |
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| 2. |
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Coprire con un foglio di alluminio e fare cuocere in forno caldo a 180°C per 10 minuti circa. Nel frattempo sbucciare il cetriolo, tagliarlo a striscioline e farlo rosolare con il restante burro per 3 minuti. Unire il latte, un pizzico di sale e versare questa salsa sopra le sogliole ritirate dal forno, rimettendole ancora in caldo per 5 minuti. |
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| 3. |
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Decorare con ciuffi di prezzemolo e sottili fette di cetriolo. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Per un'ottima riuscita del piatto vi raccomandiamo di utilizzare del pesce assolutamente fresco. |
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Per questo piatto abbastanza strutturato, saporito e dall'aroma persistente si consiglia un Cervaro della Sala Toscano o un Regaleali della Sicilia. |
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