Una preparazione di sicuro effetto. Gli astici più pregiati provengono dalle coste rocciose dell'Atlantico, del Mare del Nord e del Mediterraneo.
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INGREDIENTI |
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Pappardelle all'Uovo Emiliane Barilla |
250 |
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g |
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Astice |
500 |
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g |
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Spinaci freschi |
150 |
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g |
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Burro |
40 |
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g |
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Vino bianco secco |
1 |
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tazza |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Sbollentare l'astice fresco in poca acqua bollente per 5 minuti. Pulire le code rompendo il carapace, sfilate la polpa e tagliate a pezzi. |
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| 2. |
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Lavate accuratamente gli spinaci e tagliateli a julienne. |
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| 3. |
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Saltare l'astice in una padella con un goccio d'olio. Bagnare con vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere gli spinaci e farli appassire. Unire il burro e il pepe. |
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| 4. |
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Cuocere le Pappardelle all'Uovo Emiliane Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente e saltare in padella con la salsa preparata. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Si può utilizzare l' astice con guscio. Basta tagliarlo a metà verticalmente e poi a pezzetti e saltarlo in padella con olio e uno spicchio d'olio.
E' preferibile l'uso di astice fresco ma lo si può trovare in commercio anche precotto o surgelato. |
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Per questo piatto aromatico, con note di spezie e tendenza dolce spiccata, si consiglia un vino bianco morbido, maturo, fruttato, floreale e dotato di freschezza come un Fiano di Avellino o un Vernaccia di San Gimignano. |
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