Un piatto per gli estimatori della cucina vegetariana. Il cavolo verza č alla base di numerose ricette regionali.
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INGREDIENTI |
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Tagliatelle all'Uovo Emiliane Barilla |
250 |
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g |
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Carota |
3 |
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n° |
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Zucchine |
3 |
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n° |
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Cipolla media |
1 |
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n° |
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Alloro |
1 |
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foglia |
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Brodo di carne |
2 |
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mestoli |
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Cavolo verza |
6 |
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foglie |
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Olio extravergine di oliva |
4 |
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cucchiai |
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Vino bianco secco |
1 |
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tazza |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Tritare la cipolla con l'alloro. Lavare e tagliare le carote e le zucchine a julienne. |
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| 2. |
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Soffriggere nell'olio la cipolla tritata, l'alloro, unire le fettine di carota e zucchine, il brodo e lasciare cuocere per circa cinque o sei minuti. |
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| 3. |
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Affettare la verza e unirla alle verdure. Salare e pepare, coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti. |
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| 4. |
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Alzare la fiamma, bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare. Unire eventualmente un mestolo di brodo. |
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| 5. |
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Cuocere le Tagliatelle all'Uovo Emiliane Barilla in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nella padella con il condimento. Insaporire bene il tutto e servire le tagliatelle fumanti. |
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NOTE DELLO CHEF |
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La verza si distingue dal cavolo cappuccio per le foglie ricciute pił corte e meno compatte. |
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Per questo piatto con tendenza dolce e amarognola, leggera untuositą e persistenza gustativa, si consiglia un vino bianco, secco con note di freschezza e abbastanza morbido come un Falerno del Massico Bianco o un Bianco di Custoza. |
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