Una ricetta semplice e veloce dai sapori freschi, accentuati dall'aroma di scorza di limone.
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INGREDIENTI |
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Penne Rigate Barilla |
350 |
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g |
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Salmone fresco |
300 |
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g |
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Zucchine |
300 |
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g |
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Limone |
1 |
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Olio extravergine di oliva |
3 |
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cucchiai |
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Scalogno |
1 |
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Erba cipollina |
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q. b. |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Tagliare a cubetti la polpa di salmone. Tagliare a cubetti la parte esterna delle zucchine. Tritare lo scalogno e rosolarlo in padella con un cucchiaio d'olio. Unire le zucchine allo scalogno, bagnando con un mestolino d'acqua. A cottura ultimata aggiungere i cubetti di salmone e rosolare brevemente. Salare e pepare quanto basta. |
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| 2. |
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Cuocere le Penne Rigate Barilla in abbondante acqua salata, scolarle al dente e saltarle in padella con il sugo preparato. Unire la scorza del limone grattugiata e l'erba cipollina tagliata finemente e servire. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Se amate un sapore pił deciso potete sostituire il salmone fresco con l'affumicato. |
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Per questo piatto con buona persistenza gusto-olfattiva, con chiusura sapida, leggermente untuosa e amarognola, si consiglia un vino bianco, secco, di corpo, morbido dai profumi persistenti come un Erbaluce delle Colline Novaresi o un Rosato Toscano. |
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