Piatto fresco e aromatico che richiama, per gli ingredienti usati, il sapore del pesto.
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INGREDIENTI |
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Pipe Rigate Barilla |
400 |
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g |
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Olio extravergine di oliva |
100 |
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g |
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Pinoli |
50 |
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g |
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Basilico |
20 |
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g |
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Aglio |
4 |
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spicchi |
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Pecorino |
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q. b. |
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Sale |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Mettere la padella sul fuoco con l'olio, aggiungere l'aglio schiacciato ma non spellato, soffriggere e lasciare raffreddare. Tostare i pinoli in una padella antiaderente per qualche minuto fino ad imbrunirli. Pulire il basilico e tagliare finemente. |
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| 2. |
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Cuocere le Pipe Rigate Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente, passare in padella con l'olio, unire il basilico, i pinoli tostati e una spolverata di pecorino grattugiato. |
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NOTE DELLO CHEF |
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* Una variante di questa ricetta potrebbe essere quella di sostituire la rucola al basilico.
* Non eccedere nella tostatura dei pinoli per evitare di dare alla vostra ricetta un sapore leggermente amaro. |
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Per questo piatto poco strutturato, saporito, aromatico ed equilibrato nelle sue componenti, si consiglia un vino bianco, giovane, secco, pronto, con note di frutta e vegetali come un Sauvignon Grave del Friuli o un Fiano di Avellino. |
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