Una ricetta che proponiamo per i periodi caldi per la presenza del pesce spada aromatizzato con limone e basilico. Questo piatto può essere gustato anche tiepido.
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INGREDIENTI |
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Fusilli Barilla |
350 |
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g |
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Pesce spada |
200 |
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g |
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Scamorza affumicata |
60 |
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g |
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Olio di oliva |
20 |
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g |
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Pinoli |
10 |
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n° |
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Pomodori freschi |
3 |
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n° |
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Limone |
1 |
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n° |
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Aglio |
1 |
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spicchio |
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Basilico |
1 |
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mazzetto |
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Prezzemolo |
1 |
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mazzetto |
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Vino bianco secco |
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q. b. |
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Sale |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Tagliare il pesce spada a dadini e così pure la scamorza affumicata. Grattugiare la scorza di un limone e sbollentare i pomodori brevemente per poi pelarli, privarli dei semi interni e tagliarli a cubetti. |
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| 2. |
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Rosolare l'aglio pelato e schiacciato nell'olio con i pinoli, aggiungere il pesce spada tagliato a cubetti e il pomodoro fresco, spruzzare con poco vino bianco e cuocere per un paio di minuti. Salare e mettere da parte. |
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| 3. |
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Cuocere i Fusilli Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente e saltare con la salsa al pesce spada. |
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| 4. |
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Sistemare la pasta nei patti e ricoprire con la scamorza insaporendo con prezzemolo e basilico tritati. Passare i piatti per un minuto al forno e servire dopo aver cosparso con la scorza di limone grattugiata. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Disponete la pasta in una larga pirofila. Fate sciogliere il formaggio passando la pirofila al forno per 2-3 minuti circa. Presentatela ai vostri commensali porzionata nei singoli piatti.
Potete sostituire i pomodori con i pomodorini ciliegia scottandoli brevemente. |
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Per questo piatto abbastanza sapido, aromatico e dolce, si consiglia un vino bianco secco e di corpo, abbastanza morbido come un Cirò Bianco o un Tocai Friulano. |
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