Ricetta classica del patrimonio gastronomico italiano, prende il nome dal paese di Amatrice, in provincia di Rieti. Per ottenere lo stesso risultato in minor tempo potete usare il Sugo all'Amatriciana Barilla.
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INGREDIENTI |
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Bucatini Barilla |
350 |
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g |
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Pomodori freschi |
600 |
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g |
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Guanciale |
100 |
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g |
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Cipollina |
50 |
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g |
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Pecorino |
30 |
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g |
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Olio extravergine di oliva |
6 |
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cucchiai |
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Peperoncino |
1 |
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punta |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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In una casseruola soffriggere la cipolla tritata, il guanciale tagliato a listarelle e il peperoncino. Sbollentare i pomodori, pelarli, privarli dei semi e tagliarli finemente. |
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| 2. |
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Quando cipolla e guanciale saranno rosolati, aggiungere i pomodori, salare, pepare e mescolare di tanto in tanto. Aggiungere qualche cucchiaio d'acqua se la salsa dovesse asciugare troppo. |
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| 3. |
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Cuocere i Bucatini Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente, unire alla salsa e spolverare con il pecorino. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Per la preparazione di questa ricetta potete rosolare la cipolla, in una padella antiaderente, con un filo d'olio. Nella stessa padella rosolate il guanciale senza alcun condimento in modo che rimanga croccante senza impregnarsi di olio. Quindi unite ai due ingredienti il pomodoro. Per ottenere lo stesso risultato in minor tempo potete usare il Sugo all'Amatriciana Barilla versato direttamente sulla pasta appena scolata oppure riscaldato a fuoco lento o nel forno a microonde. |
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Per questo piatto saporito, speziato ed aromatico si consiglia un vino di mediocorpo, morbido, fruttato e floreale come un Sangiovese di Romagna o un Bardolino del Veneto.
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