Il fiore di zucchina è un ingrediente molto apprezzato della cucina italiana, in questa ricetta è abbinato all' aroma inconfondibile dello zafferano.
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INGREDIENTI |
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Garganelli Emiliane Barilla |
250 |
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g |
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Olio extravergine di oliva |
50 |
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g |
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Ricotta stagionata |
50 |
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g |
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Cipolla bianca |
1 |
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Prezzemolo tritato |
1 |
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mazzetto |
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Zafferano |
1 |
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bustine |
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Zucchine in fiore |
6 |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Lavare e tagliare le zucchine a rondelle e i fiori a listarelle. |
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| 2. |
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Stufare la cipolla con olio d'oliva extravergine ed un poco d'acqua in una padella, aggiungere le zucchine, lo zafferano, un pizzico di sale ed una macinata di pepe. |
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| 3. |
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Cuocere i Garganelli Emiliane Barilla in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli con la salsa. Unire i fiori delle zucchine e condire con un filo d'olio e il prezzemolo tritato. Guarnire con ricotta stagionata grattugiata e servire la pasta ancora fumante. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Lo zafferano è reperibile in commercio sia in polvere che in pistilli. Potete utilizzare quello che preferite.
Potete sostituire la ricotta stagionata con del parmigiano reggiano grattugiato. |
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Per questo piatto speziato e aromatico, con sapidità e sensazioni finali amarognole vi proponiamo un vino bianco pieno, ricco di profumi e aromi, dalla lunga persistenza come il Gewürztraminer Alto Adige oppure il Moscato secco Valle d'Aosta. |
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