Ricetta di semplice esecuzione e con ingredienti di facile reperibilitą, vivacizzata dalla presenza di peperoncino e pinoli.
 |
|
|
|
|
INGREDIENTI |
|
|
|
Fettuccine all'Uovo Emiliane Barilla |
250 |
|
g |
|
|
|
|
|
Carota |
150 |
|
g |
|
|
|
|
|
Zucchine |
150 |
|
g |
|
|
|
|
|
Parmigiano Reggiano |
50 |
|
g |
|
|
|
|
|
Pinoli |
20 |
|
g |
|
|
|
|
|
Aglio |
1 |
|
spicchio |
|
|
|
|
|
Olio extravergine di oliva |
4 |
|
cucchiai |
|
|
|
|
|
Peperoncino |
1 |
|
punta |
|
|
|
|
|
Sale |
|
|
q. b. |
|
|
|
|
|
Pepe macinato fresco |
|
|
q. b. |
|
|
|
|
|
|
|
|
PREPARAZIONE |
|
| 1. |
|
Pelare le carote e lavare le zucchine. |
|
|
| 2. |
|
Tagliare le verdure a bastoncini sottili e scottare le carote in acqua bollente salata. In una padella antiaderente, tostare i pinoli con un cucchiaio d'olio e tenerli da parte. |
|
|
| 3. |
|
Nella stessa padella, indorare l'aglio in un paio di cucchiai d'olio, cuocervi le zucchine e unire il peperoncino sbriciolato, le carote e lasciare insaporire qualche minuto. |
|
|
| 4. |
|
Cuocere le Fettuccine all'Uovo Emiliane Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente, condire con le verdure, un cucchiaio d'olio crudo, un poco d'acqua di cottura, che avremo conservato, i pinoli e il Parmigiano Reggiano. |
|
|
|
|
|
|
|
NOTE DELLO CHEF |
|
|
|
* Attenzione alla tostatura dei pinoli, che assumeranno una colorazione dorata in pochi minuti.
* Se non gradite la presenza del peperoncino, toglietelo non appena sarą rosolato. |
|
|
|
|
 |
|
|
Per questo piatto semplice, saporito con aromi molto caratterizzati, si consiglia un vino profumato, fresco, abbastanza morbido come un Soave del Veneto o un Trebbiano Romagnolo. |
|
|
 |
|
