Una ricetta primaverile e delicata per i vostri primi pranzi all'aperto tra farfalle, margherite ed alberi in fiore.
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INGREDIENTI |
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Pipette Rigate Barilla |
350 |
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g |
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Ricotta fresca |
200 |
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g |
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Spinaci freschi |
200 |
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g |
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Parmigiano Reggiano |
40 |
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g |
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Latte scremato |
1 |
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tazzina |
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Noce moscata |
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q. b. |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe macinato fresco |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Lavare accuratamente gli spinaci. |
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| 2. |
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Lessarli in abbondante acqua salata per una decina di minuti circa. Tritarli finemente e mescolare la purea ottenuta alla ricotta. Lavorare il tutto in una ciotola, con un mestolo di legno ed incorporarvi, poco alla volta, anche il latte, la noce moscata ed un pizzico di sale. Mettere il recipiente in un luogo caldo |
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| 3. |
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Cuocere le Pipette Rigate Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente e condire con la salsa verde. Spolverare con pepe macinato fresco, scaglie di Parmigiano Reggiano e servire immediatamente. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Mescolando gli spinaci con la ricotta fate in modo di ottenere una crema omogenea e fluida. Se la ricotta risultasse troppo asciutta, vi consigliamo di aumetare di poco la dose consigliata del latte.
Se volete arricchire questa preparazione potete aggiungere alla pasta in cottura una patata di medie dimensioni, tagliata a cubetti. |
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Per questo piatto delicato con sensazioni sapide e amarognole, di media persistenza gustolfattiva si consiglia un vino bianco con morbidezza e aciditą equilibrata come il Cortese Alto Monferrato oppure il Terre di Franciacorta bianco. |
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