Se vi capiterą di fare una bella gita in campagna non dimenticate di raccogliere ortiche e borragine per questa squisita ricetta. Queste erbette sono molto ricche di vitamina A e di ferro.
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INGREDIENTI |
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Fusilli Barilla |
350 |
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g |
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Pomodori freschi |
150 |
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g |
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Borragine |
60 |
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g |
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Ortiche, foglie di |
60 |
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g |
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Cipollotti freschi |
1 |
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n° |
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Olio extravergine di oliva |
3 |
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cucchiai |
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Parmigiano Reggiano grattugiato |
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q. b. |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe bianco |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Soffriggere il cipollotto tritato in una padella con l'olio, versarvi le erbette (borragine ed ortiche) tritate finemente e successivamente i pomodori sbucciati e frullati a crudo. Lasciar cuocere per circa 5 minuti. |
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| 2. |
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Cuocere i Fusilli Barilla in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nella padella con le erbe, facendole saltare. Aggiustare di sale e pepe e spolverare con il Parmigiano Reggiano grattugiato. |
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NOTE DELLO CHEF |
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* Prima di utilizzare la borragine, eliminare le grosse nervature, conservando la parte pił bella delle foglia. |
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Per questo piatto con alternanze aromatiche e leggermente amarognole, con finale di sapiditą, vi consigliamo un vino bianco con alcol moderato, abbastanza morbido e aciditą piacevole come il Nosiola oppure la Malvasia Colli Piacentini. |
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