Questo pesce č presente nelle acque temperate e tropicali del Mediterraneo, ed č quindi largamente diffuso in molti piatti tipici della cucina costiera.
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INGREDIENTI |
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Mezze Maniche Rigate Barilla |
350 |
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g |
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Pomodorini ciliegia |
500 |
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g |
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Melanzane |
200 |
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g |
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Pesce spada affumicato |
200 |
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g |
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Carota |
50 |
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g |
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Cipolla tritata |
50 |
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g |
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Olio extravergine di oliva |
50 |
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g |
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Peperoni verdi |
50 |
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g |
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Sedano |
50 |
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g |
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Basilico |
1 |
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mazzetto |
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Cacioricotta |
4 |
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cucchiai |
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Vermut dry |
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q. b. |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe macinato fresco |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Ridurre tutte le verdure a piccoli cubetti. Rosolarle con olio di oliva extravergine e con la cipolla tritata, per una decina di minuti a fuoco lento. |
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| 2. |
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Aggiungere il pesce spada affumicato, tagliato a listarelle, e continuare a rosolare spruzzando con il vermut. Sfumare ed aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metą. Bagnare con mezzo bicchiere d'acqua e cuocere la salsa a fuoco lento per altri 20 minuti. Regolare di sale. |
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| 3. |
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Cuocere le Mezze Maniche Rigate Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente e versare nel composto di pomodori. |
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| 4. |
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Versare nei piatti le porzioni e guarnire con basilico fresco, una spolverata di cacioricotta e pepe macinato fresco. |
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NOTE DELLO CHEF |
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* Se non disponete del pesce spada affumicato, potete utilizzare fettine di tonno affumicato. |
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Per questo piatto aromatico di buona sapiditą e di buona persistenza si consiglia un vino bianco aromatico di corpo e abbastanza fresco come il Grecchetto dell'Umbria o il Sauvignon del Collio. |
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