Una fantasia di aromi mediterranei per un piatto dal gusto ben caratterizzato ma di semplice esecuzione.
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INGREDIENTI |
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Capellini Barilla |
350 |
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g |
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Pomodorini ciliegia |
500 |
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g |
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Zucchine |
2 |
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n° |
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Aglio |
,50 |
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spicchio |
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Basilico |
4 |
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foglie |
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Erba cipollina |
4 |
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filetti |
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Olio extravergine di oliva |
6 |
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cucchiai |
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Prezzemolo tritato |
1 |
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cucchiaio |
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Rosmarino |
1 |
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rametto |
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Salvia |
2 |
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foglie |
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Timo |
3 |
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rametti |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Pulire le zucchine e tagliarle in lunghe strisce avendo cura di utilizzare solo la parte verde con pochi millimetri di polpa. Ridurre le strisce coś ottenute a listarelle sottili e condirle con 3 cucchiai d'olio, sale e pepe. |
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| 2. |
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Sbollentare i pomodorini ciliegia in abbondante acqua per pochi secondi, quindi spellarli ed eliminare i semi. In una padella scaldare un paio di cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato e versarvi i pomodorini, salarli e cuocerli per 5/10 minuti ca. |
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| 3. |
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Cuocere i Capellini Barilla in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli con la salsa di pomodorini e le erbe aromatiche tritate finemente. Decorare con le zucchine marinate e servire. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Al momento di acquistare le erbe aromatiche fate attenzione che siano fresche e di colore vivo. |
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Zucchine marinate e erbe aromatiche creano un connubio fresco e piacevole. Consigliamo un vino bianco dai profumi non troppo persistenti, leggermente acido e non troppo alcolico come un Vermentino Sardo giovane o un Pinot Bianco dell'Oltrepo Pavese. |
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