Con questa ricetta creerete un ottimo primo piatto a base di pesce ed erbe aromatiche, delicato ma stuzzicante al tempo stesso.
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INGREDIENTI |
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Tagliatelle all'Uovo Emiliane Barilla |
250 |
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g |
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Gamberi sgusciati |
200 |
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g |
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Panna fresca |
150 |
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g |
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Fiori di zucchina |
10 |
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g |
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Zucchine |
4 |
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n° |
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Pomodori freschi |
2 |
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n° |
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Aglio |
2 |
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spicchi |
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Prezzemolo tritato |
1 |
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pizzico |
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Timo |
1 |
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pizzico |
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Olio extravergine di oliva |
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q. b. |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe bianco |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Pulire molto delicatamente con un panno umido i fiori di zucchina e tagliarli in quattro parti nel senso della lunghezza. |
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| 2. |
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Tuffare i pomodori in acqua bollente, pelarli e tagliarli a cubetti. Tagliare a julienne le zucchine. Pulire e tagliare a pezzetti i gamberi. |
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| 3. |
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In una padella antiaderente saltare le zucchine con 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine ed uno spicchio d'aglio sino a che non diventeranno verdi e croccanti. Eliminare l'aglio a fine cottura. |
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| 4. |
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In una padella di dimensioni maggiori fare insaporire 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine con l'altro spicchio d'aglio, quindi scottare leggermente i gamberi. Salare e pepare, aggiungere i fiori di zucchina, i cubetti di pomodoro, il trito di erbe aromatiche e la panna. Eliminare lo spicchio d'aglio e portare ad ebollizione lasciando ridurre leggermente la salsa. Unire le zucchine. |
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| 5. |
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Cuocere le Tagliatelle all'Uovo Emiliane Barilla, scolare la pasta al dente e versarla in una padella amalgamandola bene al condimento. Servire e decorare a piacere con qualche foglia di menta fresca. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Fare attenzione a non cuocere troppo i gamberi che altrimenti tenderanno ad asciugarsi. |
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Questo piatto particolarmente delicato richiama in abbinamento un vino bianco con profumi freschi di fiori e frutti, non troppo alcolico, come un Soave classico Veneto o un Grechetto Umbro. |
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