Gli asparagi fanno parte della famiglia dei gigli. Erano gią noti, come leccornia, ai tempi dei greci e dei romani.
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INGREDIENTI |
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Spaghettini Barilla |
350 |
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g |
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Asparagi verdi |
200 |
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g |
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Panna fresca |
100 |
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g |
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Prosciutto cotto |
100 |
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g |
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Parmigiano Reggiano grattugiato |
50 |
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g |
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Cipolla bianca |
30 |
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g |
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Burro |
20 |
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g |
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Basilico |
15 |
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foglie |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Tritare la cipolla e tagliare a cubetti il prosciutto cotto. |
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| 2. |
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Lessare gli asparagi, tagliati a pezzetti di un paio di cm, in un litro d'acqua salata per circa tre minuti. |
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| 3. |
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Rosolare il prosciutto con il burro in una padella antiaderente. Aggiungere gli asparagi lessati e insaporire con un pizzico di sale. |
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| 4. |
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Cuocere gli Spaghettini Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente, versare in padella, unire la panna e il basilico spezzettato, saltare per qualche minuto. Servire cospargendo con il Parmigiano Reggiano e pepe a piacere. |
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NOTE DELLO CHEF |
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In mancanza degli asparagi freschi si puņ far uso di quelli surgelati (che sono altrettanto validi), avendo cura di cuocere le punte brevemente per evitare che si sfaldino.
Usate le punte di asparagi come guarnizione nel piatto. |
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Per questo piatto aromatico dal gusto persistente si consiglia un vino bianco di medio corpo, leggermente aromatico e fresco di aciditą come un Colli di Rimini Bianco o un Bianco di Scandiano. |
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