Due tipici prodotti del Sud Italia famosi in tutto il mondo, quali la mozzarella di bufala campana e i capperi coltivati da millenni nelle aride isole del Mediterraneo - famosissimi quelli di Pantelleria - sono valorizzati in questa bellissima ricetta.
 |
|
|
|
|
INGREDIENTI |
|
|
|
Cataneselle Barilla |
320 |
|
g |
|
|
|
|
|
Mozzarella di bufala |
200 |
|
g |
|
|
|
|
|
Pomodori secchi |
80 |
|
g |
|
|
|
|
|
Olive nere snocciolate |
50 |
|
g |
|
|
|
|
|
Capperi sottosale |
30 |
|
g |
|
|
|
|
|
Filetti di acciughe |
10 |
|
g |
|
|
|
|
|
Olio extravergine di oliva |
10 |
|
g |
|
|
|
|
|
Prezzemolo |
|
|
q. b. |
|
|
|
|
|
Sale |
|
|
q. b. |
|
|
|
|
|
|
|
|
PREPARAZIONE |
|
| 1. |
|
Frullare al mixer le olive, i capperi e i pomodorini con l'acciuga. |
|
|
| 2. |
|
Cuocere le Cataneselle Barilla in abbondante acqua salata, scolarle al dente, condirle con la salsa ottenuta al mixer e disporle in una pirofila. |
|
|
| 3. |
|
Ricoprirli con la mozzarella di bufala tagliata a fettine e infornare il tutto a 200 °C per pochi minuti. |
|
|
| 4. |
|
Servire guarnendo con prezzemolo tritato e un filo di olio extravergine d'oliva. |
|
|
|
|
|
|
|
NOTE DELLO CHEF |
|
|
|
I capperi salati sono pił saporiti e gustosi, ma devono essere dissalati a bagno in acqua per alcune ore prima dell'utilizzo. |
|
|
|
|
 |
|
|
Per questa ricetta dai sapori concentrati e aromatici, si consiglia l'abbinamento ad un vino tipico dal profumo tenue e di buona aciditą, come un Ischia Bianco o un Etna Bianco Siciliano. |
|
|
 |
|
