Preparazione nota per semplicitą, leggerezza, profumo e sapore. Fra le tante varietą di pomodori esistenti i perini sono i pił apprezzati per la preparazione dei sughi.
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INGREDIENTI |
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Spaghettini Barilla |
350 |
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g |
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Aglio |
2 |
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spicchi |
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Olio extravergine di oliva |
3 |
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cucchiai |
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Olive nere |
20 |
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Pecorino grattugiato |
2 |
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cucchiai |
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Peperoncino |
1 |
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pizzico |
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Pomodori freschi |
6 |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Sbollentare, pelare i pomodori e spezzettare grossolanamente. Tritare l'aglio e tagliare le olive grossolanamente. Unire gli ingredienti in una ciotola e far riposare in frigorifero per 30 minuti. |
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| 2. |
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Cuocere gli Spaghettini Barilla in abbondante acqua salata e scolare al dente. Unire alla salsa spolverando con pecorino grattugiato. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Per pelare i pomodori freschi, incideteli leggermente nel fondo e tuffateli per 10 secondi in acqua bollente. Raffreddateli immediatamente in acqua e ghiaccio e pelateli con un coltellino.
Se non gradite la presenza dell'aglio, potete tagliarlo a metą e strofinarlo nella parete della ciotola dove farete riposare il pomodoro. |
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Per questo piatto succulento, tendenzialmente amarognolo, aromatico, si consiglia un vino morbido, ben profumato, un po' tannico come un Merlot Veneto o un Grignolino del Piemonte. |
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