La forma accogliente dei Garganelli viene esaltata da una salsa in cui sono protagonisti i sapori dell'autunno.
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INGREDIENTI |
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Garganelli Emiliane Barilla |
250 |
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g |
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Robiola |
120 |
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g |
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Noci, gherigli di |
50 |
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g |
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Burro |
25 |
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g |
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Aglio |
,50 |
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spicchio |
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Dado vegetale |
1 |
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terzo |
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Parmigiano Reggiano grattugiato |
4 |
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cucchiai |
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Pomodori freschi |
2 |
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Rucola |
2 |
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mazzetti |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Tritare 40 grammi di gherigli di noci con mezzo spicchio d'aglio, e rosolare il tutto in una padella larga e bassa con il burro. |
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| 2. |
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Aggiungere un mezzo bicchiere d'acqua, il dado vegetale e la robiola. Sciogliere in modo omogeneo, salare e pepare e unire parte della rucola lavata e spezzettata grossolanamente. |
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| 3. |
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Cuocere i Garganelli Emiliane Barilla in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli con la salsa preparata. Guarnire con le altre foglie di rucola, il Parmigiano Reggiano, i gherigli di noce e i pomodori spellati a cubetti. |
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NOTE DELLO CHEF |
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E' possibile personalizzare il piatto frullando la rucola con un goccio d'olio e servire stendendendo sul piatto un velo di crema di rucola. |
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Per questo piatto aromatico con una nota grassa decisa e piacevole, si consiglia un bianco corposo profumato e leggermente alcolico come un Lugana Lombardo o un Falerno Marchigiano. |
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