Gli Gnocchetti Sardi prediligono tradizionalmente ricette saporite, a base di formaggi piccanti o carne rossa. Vi suggeriamo di provarli con questo sugo di peperoni, pecorino e luganega.
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INGREDIENTI |
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Gnocchetti Sardi Barilla |
350 |
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g |
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Luganega |
150 |
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g |
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Parmigiano Reggiano grattugiato |
25 |
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g |
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Pecorino grattugiato |
25 |
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g |
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Panna fresca |
70 |
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ml |
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Menta in foglie |
5 |
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Olio extravergine di oliva |
2 |
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cucchiai |
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Peperoni rossi |
2 |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Scottare la luganega in acqua bollente per 5 minuti e tagliarla a cubettini. Sciogliere il Parmigiano Reggiano ed il pecorino nella panna, aggiustando di sale e pepe. |
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| 2. |
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Rosolare nell'olio la luganega, unire i peperoni, salare e pepare. Cuocere per 3 minuti circa ed allungando con un goccio di acqua di cottura della pasta. |
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| 3. |
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Cuocere gli Gnocchetti Sardi Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente e saltare in padella con la luganega, cospargere il piatto con la crema di formaggi, versare la pasta al centro e guarnire con foglie di menta. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Se si utilizza la salsiccia a grana grossa al posto della luganega, pelarla e sgranarla accuratamente: si otterrà così un sugo più omogeneo. |
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Per questo piatto si consiglia un vino rosato dal sapore asciutto e rotondo e dai toni fruttati, come un Cannonau di Sardegna, da servire ad una temperatura di circa 14-16° C. |
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