Una ricetta semplice ma al tempo stesso raffinata, caratterizzata dall'insolito accostamento tra lo zafferano e la provola affumicata.
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INGREDIENTI |
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Lasagnette Barilla |
350 |
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g |
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Speck |
100 |
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g |
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Parmigiano Reggiano grattugiato |
80 |
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g |
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Provola affumicata |
80 |
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g |
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Zucchine in fiore |
10 |
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n° |
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Patate |
1 |
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n° |
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Brodo vegetale |
1 |
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mestoli |
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Cipolla bianca |
1 |
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bicchiere |
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Olio extravergine di oliva |
2 |
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cucchiai |
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Prezzemolo tritato |
1 |
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cucchiaio |
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Zafferano |
1 |
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bustine |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Tagliare le zucchine lasciando il fiore intero e stufarle in una padella antiaderente con la cipolla tagliata a julienne. A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato e lo speck tagliato a listarelle. Insaporire con lo zafferano stemperato, con un poco di brodo e l'olio. |
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| 2. |
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Cuocere le Lasagnette Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente e condire. |
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| 3. |
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Aggiungere la provola affumicata tagliata a dadini e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Amalgamare il tutto e servire subito. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Per ottenere un sapore pił delicato, sostituire la scamorza affumicata con quella dolce. |
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La complessitą aromatica di questo piatto, che varia dallo speziato dolce, all'affumicato, richiede un vino abbastanza strutturato ma giovane e fresco con profumi decisi e aromatici come un Refosco d'annata Friulano o un Bianco D'alcamo Siciliano. |
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